Madeira-wijn — Vloeibaar goud

De Madeira-wijn (Vinho da Madeira) is een van de langst houdbare en meest fascinerende wijnen ter wereld — een likeurwijn die door een uniek verhittingsproces (Estufagem) zijn onmiskenbare aroma's ontwikkelt en praktisch eeuwig houdbaar is. Flessen uit de 18e eeuw zijn nog steeds drinkbaar — en kosten een fortuin.

De geschiedenis

De legende zegt dat Madeira-wijn per ongeluk werd ontdekt: In de 17e eeuw werden vaten met eilandwijn als ballast op schepen naar Oost-Indië vervoerd. De dubbele evenaaroversteek — met extreme hitte in de scheepsruimen — veranderde de eenvoudige wijn in een complex, aromatisch drankje dat de rijken van Europa en Amerika beviel. Tegenwoordig wordt de hittebehandeling nagebootst in de kelders van Funchal.

De vier stijlen

• Sercial: De droogste Madeira — licht, fris, met tonen van amandelen en citrus. Perfect als aperitief.
• Verdelho: Halfdroog, amberkleurig, met aroma's van honing, rook en gedroogd fruit. Veelzijdig bij eten.
• Boal (Bual): Halfzoet, donker, met karamel, koffie en rozijnaroma's. Uitstekend bij kaas of desserts.
• Malvasia (Malmsey): De zoetste en rijkste Madeira — donker, stroperig, met aroma's van chocolade, dadels en geroosterde noten. Een meditatie-wijn.

De beste wijnkelders in Funchal

• Blandy's Wine Lodge: De beroemdste kelder, sinds 1811 in de familie. De rondleiding (vanaf 12€) voert door historische opslagplaatsen met vaten uit de 19e eeuw. Proeverij inbegrepen.
• Pereira d'Oliveira: Nog authentieker en minder toeristisch dan Blandy's. Hier kun je wijnen uit de jaren 1850 proeven (tegen overeenkomstige prijzen). De oudste onafhankelijke kelder van Madeira.
• Henriques & Henriques: In Câmara de Lobos, iets buiten Funchal. Bekend om uitstekende kwaliteit en eerlijke prijzen.