Gebak: Strudel, Sachertorte & Co.
Oostenrijks gebakcultuur is wereldberoemd — en de term "Mehlspeise" omvat alles zoets, van taart tot soufflé. Het is geen dessert, maar een volwaardige maaltijd: veel Oostenrijkers eten 's middags een gebak in plaats van een "normale" maaltijd.
Apfelstrudel
De Apfelstrudel is het tweede nationale gerecht. Het deeg moet zo dun worden uitgerold dat je er een krant doorheen kunt lezen — dat is de officiële vuistregel. Gevuld met appels (zure soorten), rozijnen (die je mag haten of liefhebben), kaneel, suiker en geroosterde paneermeel. Warm geserveerd met vanillesaus of een bolletje vanille-ijs. In veel Weense koffiehuizen kun je de bereiding bekijken.
Sachertorte
De Sachertorte — een chocoladetaart met abrikozenjam en chocoladelaag — is Wenen's beroemdste exportproduct. Uitgevonden in 1832 door de 16-jarige leerling Franz Sacher voor prins Metternich. De "taartenoorlog" tussen het Hotel Sacher en de banketbakkerij Demel over wie de "Original Sachertorte" mag verkopen, hield de rechtbanken decennialang bezig. Sacher won — maar beide versies zijn heerlijk. Een stuk in Hotel Sacher met slagroom kost ongeveer 9 €.
Andere gebakklassiekers
- Kaiserschmarrn — gescheurde pannenkoek met rozijnen en poedersuiker, met pruimencompote. Keizer Franz Joseph zou er dol op zijn geweest
- Palatschinken — dunne pannenkoeken, gevuld met jam, kwark of chocolade (uit het Tsjechisch)
- Salzburger Nockerln — een luchtige soufflé in drie heuvels, die naar verluidt de bergen van Salzburg voorstellen
- Germknödel — stomende gistdeegknödel met Powidl (pruimenmoes), maanzaad en boter. Het perfecte après-ski-eten
- Buchteln — gistgebak met Powidl-vulling, warm uit de oven, met vanillesaus
- Mohnnudeln — aardappeldeeg-noedels met maanzaad en poedersuiker. Klinkt vreemd, smaakt fantastisch
