Essen & Trinken
8 Abschnitte in diesem Kapitel
Wiener Schnitzel — das Nationalgericht
Das Wiener Schnitzel ist Österreichs kulinarisches Heiligtum — und es gibt klare Regeln: Es muss aus Kalbfleisch sein (…
Tafelspitz, Gulasch & weitere Klassiker
Tafelspitz — gekochtes Rindfleisch (vom Schlegl), serviert in der Suppe mit Schnittlauchsoße , Apfelkren (Meerrettich m…
Knödel — die Seele der Alpenküche
Ohne Knödel ist die österreichische Küche nicht denkbar. Die runden Teigkugeln sind weit mehr als eine Beilage — sie si…
Mehlspeisen: Strudel, Sachertorte & Co.
Österreichs Mehlspeisenkultur ist weltberühmt — und der Begriff "Mehlspeise" umfasst alles Süße, von der Torte bis zum…
Kaffeehauskultur — Wiens Wohnzimmer
Das Wiener Kaffeehaus ist seit 2011 UNESCO-Immaterielles Kulturerbe — und das völlig zu Recht. Es ist weit mehr als ein…
Wein & Heuriger
Österreich ist ein Weinland von Weltklasse — eine Tatsache, die lange vom "Weinskandal" von 1985 (als einige Winzer Die…
Bier & andere Getränke
Österreich ist nicht nur Weinland, sondern auch Bierland . Mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von über 100 Litern jährlich li…
Regionale Küche
Jedes Bundesland hat seine kulinarische Identität . Die Vielfalt ist enorm — ein Erbe der K.u.K.-Monarchie, die böhmisc…
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