Kaffeehauskultur — Wiens Wohnzimmer

Das Wiener Kaffeehaus ist seit 2011 UNESCO-Immaterielles Kulturerbe — und das völlig zu Recht. Es ist weit mehr als ein Ort, an dem man Kaffee trinkt. Es ist ein öffentliches Wohnzimmer, ein sozialer Raum, ein Arbeitsplatz, ein Zufluchtsort. Die Tradition reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück: Nach der Zweiten Türkenbelagerung 1683 soll ein gewisser Georg Franz Kolschitzky die ersten erbeuteten Kaffeesäcke aufgebrüht haben.

Die wichtigsten Kaffeespezialitäten — bestelle nie einfach "einen Kaffee", das markiert dich sofort als Anfänger:

• Melange — der Wiener Standard: Espresso mit aufgeschäumter Milch, ähnlich einem Cappuccino, aber sanfter
• Kleiner/Großer Brauner — Espresso/Verlängerter mit einem Schuss Milch oder Obers (Sahne)
• Kleiner/Großer Schwarzer — Espresso/Verlängerter ohne Milch, pur
• Einspänner — doppelter Mokka im Glas mit einer großzügigen Haube Schlagobers. Der Name kommt von den Einspänner-Kutschern, die den Kaffee einhändig trinken mussten
• Fiaker — großer Mokka mit einem Schuss Rum oder Kirschgeist und Schlagobers
• Maria Theresia — Mokka mit Orangenlikör und Schlagobers
• Kapuziner — kleiner Mokka mit wenig Milch und Schlagobers (nicht zu verwechseln mit Cappuccino!)
• Verlängerter — ein mit heißem Wasser verlängerter Espresso, das österreichische Äquivalent zum Americano

Zum Kaffee gehört ein Glas Wasser — es wird unaufgefordert serviert und immer wieder nachgefüllt. Fehlt das Wasser, stimmt etwas nicht.

Die berühmtesten Kaffeehäuser Wiens: Café Central (wo Trotzki Schach spielte), Café Hawelka (Künstlertreff, die Buchteln sind legendär), Café Sperl (unverändert seit 1880, Billardtische), Café Landtmann (neben dem Burgtheater, politisches Establishment) und Café Prückel (50er-Jahre-Charme, Fensterplätze zum Ring).