Lawar & andere specialiteiten
Lawar is een uniek Balinees gerecht: fijngehakt vlees (varken, kip of eend) gemengd met geraspte kokos, groene bonen, jackfruit, kruiden en — in de traditionele variant — vers dierenbloed (Lawar Merah). De "onbloedige" variant (Lawar Putih) is even smakelijk. Lawar is een feestmaaltijd die bij ceremonies wordt bereid, maar ook in goede Warungs verkrijgbaar is.
Andere specialiteiten
- Bebek Betutu — Eend, gevuld met kruidenpasta, in bananenbladeren gewikkeld en tot 12 uur boven houtskool gegaard. Botermals vlees dat van het bot valt. Bali's meest uitgebreide gerecht — het beroemdste Bebek-restaurant is het Bebek Bengil ("Dirty Duck Diner") in Ubud.
- Ayam Betutu — Hetzelfde principe met kip, even heerlijk
- Tipat Cantok — Rijstcake in bananenbladeren met pindasaus en gestoomde groenten. Bali's vegetarische soulfood.
- Jaje Bali — Balinese cakes en zoetigheden van rijstmeel, palmsuiker en kokosmelk in felle kleuren
- Bubur Injin — Zwarte kleefrijstpudding met kokosmelk — het populairste dessert
