Essen & Bistros: Die besten Viertel

Paris ist die Welthauptstadt der Gastronomie — eine Stadt, in der Essen nicht Nahrungsaufnahme ist, sondern Kulturakt. Von der perfekten Croissant-Kruste am Morgen über ein dreigängiges Bistro-Déjeuner bis zum Michelin-Sternedinnergibt es hier mehr kulinarische Exzellenz pro Quadratkilometer als irgendwo sonst. Und die wichtigste Nachricht: Man muss kein Vermögen ausgeben. Die besten Mahlzeiten finden oft in unscheinbaren Bistros und Boulangerien statt.

Die Klassiker der Pariser Küche

• Croissant au beurre — Das Maß aller Dinge. Ein gutes Croissant hat goldbraune, blättrige Schichten, buttrigen Duft und einen fast knackigen Biss. Die besten: Cédric Grolet Opéra, Du Pain et des Idées (10e), Maison Landemaine.
• Steak-frites — Entrecôte mit Pommes frites und Béarnaise-Sauce. Das Pariser Abendessen schlechthin. Le Relais de l'Entrecôte serviert nichts anderes — und macht es perfekt.
• Croque-Monsieur / Madame — Überbackenes Schinken-Käse-Sandwich (Madame: mit Spiegelei obendrauf). In jedem Café erhältlich, 8–12 €.
• Zwiebelsuppe (Soupe à l'oignon) — Karamellisierte Zwiebeln, Rinderbrühe, überbacken mit Gruyère auf Baguette-Scheiben. Klassiker der Markthallen.
• Crêpes — Galettes (Buchweizen, herzhaft) und Crêpes (Weizen, süß). Die besten Crêperien sind bretonisch: Breizh Café (3e) ist die Referenz. Galette complète (Schinken, Käse, Ei): 12–15 €.

Top-Viertel für Essen

11. Arrondissement (Oberkampf / Charonne): Das Epizentrum der Pariser Neo-Bistro-Szene. Hier kochen junge Köche kreative Küche zu fairen Preisen. Le Servan (asiatisch-französische Fusion, Hauptgericht 22–28 €), Septime (1 Michelin-Stern, Menü 95 €, Monate im Voraus reservieren), Clamato (Septimes Seafood-Ableger, keine Reservierung, Schlange ab 19 Uhr).

5. Arrondissement (Quartier Latin): Rue Mouffetard mit ihrem täglichen Straßenmarkt (Di–So). Käsehändler, Fischhändler, Obstberge — so kauft Paris ein. Drumherum: Chez Léna et Mimile (klassisch französisch, Ente, Lamm, 18–25 €), Le Comptoir du Panthéon (Bistro-Terrasse mit Blick auf das Panthéon).

6. Arrondissement (Saint-Germain): Elegant und teurer, aber mit Institutionen: Bouillon Racine (Art-Nouveau-Jugendstil-Interieur, 3 Gänge ab 25 €, ein Schnäppchen für die Lage), Le Comptoir du Relais (Yves Camdeborde, 5-Gang-Menü 60 €, schwer zu reservieren).

10. Arrondissement (Canal Saint-Martin): Hip, jung, multikulturell. Chez Michel (bretonische Küche, Menü 38 €), dazu exzellente Craft-Coffee-Bars (Belleville Brûlerie, Ten Belles).

Bouillons — Pariser Volksküchen

Die Bouillons sind Pariser Volksrestaurants aus dem 19. Jahrhundert, die in den letzten Jahren ein Comeback erleben. Klassische französische Küche zu unfassbar günstigen Preisen in prachtvollen historischen Sälen: Bouillon Chartier (9e, seit 1896, Vorspeise ab 3 €, Hauptgericht ab 9 €, Profiteroles 4,90 €), Bouillon Julien (10e, Art-Nouveau-Interieur), Bouillon Pigalle (18e). Keine Reservierung, Schlange, schneller Service — ein Erlebnis.

Pâtisserie

Paris ist die Welthauptstadt der süßen Kunst. Die aktuellen Stars: Cédric Grolet (Trompe-l'œil-Früchte aus Mousse, ab 18 € das Stück), Pierre Hermé (Macarons, die „Picassos der Pâtisserie", 2,50 € pro Stück), Jacques Genin (Paris-Brest und Karamell-Pralinen), Yann Couvreur (Croissants und Tartes). Klassiker: Ladurée (Macarons seit 1862, 2,80 €/Stück, die Boutique an den Champs-Élysées ist ein Erlebnis).