Wijn — Bordeaux, Bourgondië, Champagne

Frankrijk is het moederland van de wijn. Met een jaarproductie van ongeveer 46 miljoen hectoliter concurreert het met Italië om de titel van grootste wijnproducent ter wereld. Maar Frankrijk heeft iets dat geen ander land in deze dichtheid biedt: een eeuwenoud systeem van appellations (herkomstbenamingen), dat elke wijngaard, elke helling en elke bodem classificeert.

De grote wijnregio's

• Bordeaux — de beroemdste wijnregio ter wereld. Linkeroever (Médoc, Graves): Cabernet-Sauvignon-gedomineerd, lang houdbaar, tanninerijk. Rechteroever (Saint-Émilion, Pomerol): Merlot-gedomineerd, zachter, voller. De classificatie van 1855 met de vijf Premiers Crus (Lafite, Latour, Margaux, Haut-Brion, Mouton) geldt nog steeds
• Bourgondië — het paradox: Kleine percelen, één enkele druif (Pinot Noir voor rood, Chardonnay voor wit), astronomische prijzen. De Climats (enkele wijngaarden) behoren sinds 2015 tot het UNESCO-werelderfgoed. Een Grand Cru uit Romanée-Conti kan vijfcijferige bedragen per fles bereiken
• Champagne — alleen mousserende wijn uit de Champagne mag zich Champagne noemen. De Méthode champenoise (flesgisting) werd in de 17e eeuw geperfectioneerd en is wettelijk beschermd. Grote huizen: Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Dom Pérignon, Krug, Bollinger
• Rhônedal — Noordelijke Rhône (Hermitage, Côte-Rôtie): pure Syrah, krachtig. Zuidelijke Rhône (Châteauneuf-du-Pape): op Grenache gebaseerde cuvées, warm en kruidig
• Elzas — aromatische witte wijnen (Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris) in slanke flessen. De enige grote Franse regio die druivensoorten op het etiket vermeldt
• Loire — elegante Sauvignon Blanc (Sancerre, Pouilly-Fumé), eersteklas Chenin Blanc (Vouvray), lichte Cabernet Franc (Chinon)
• Provence — Rosé-hoofdstad van de wereld. De lichtroze, droge rosé van de Provence heeft de wijnwereld veroverd

AOP/AOC (Appellation d'Origine Protégée/Contrôlée) garandeert herkomst, druivensoorten en productiemethode. Daarboven staat de Vin de France-classificatie voor eenvoudigere wijnen. In het restaurant kost een glas behoorlijke wijn vanaf 4 €, een fles vanaf 18 €. In de supermarkt vindt men uitstekende wijnen al vanaf 5 €.