Eten & Drinken in Santiago

Santiago heeft de afgelopen jaren een culinaire revolutie doorgemaakt. De stad heeft meer bekroonde restaurants dan ooit, een bloeiende streetfood-scene en enkele van de beste wijnbars van Zuid-Amerika.

€ Budget (onder 8.000 CLP / 8€)

Fuente Alemana · Av. Pedro de Valdivia 210 — De legendarischste sandwichkraam van Santiago. De „Lomito completo" (varkensvlees, avocado, tomaat, mayo, zuurkool) is een kolos van een sandwich en kost slechts 6.500 CLP. Altijd een rij — het is de moeite waard!

Cocinerías La Vega · Av. La Paz 1131 — Op de bovenverdieping van de groothandelsmarkt: Gigantische borden Cazuela, Porotos of Pastel de Choclo voor 3.000–5.000 CLP. Authentieker wordt het niet.

Empanadas Zunino · Puente 801 — Sinds 1930 de beroemdste empanadas van Santiago. De Empanada de Pino (2.500 CLP) is perfect: knapperig deeg, sappige vulling. Alleen om mee te nemen.

Los Buenos Muchachos · Ricardo Cumming 50 — Gigantische Completos (Chileense hotdogs) met avocado, tomaat en bergen mayo. Completo Italiano 3.000 CLP. Iconisch.

€€ Middenklasse (8.000–20.000 CLP / 8–20€)

Liguria · Av. Providencia 1373 — HET Chileense traditierestaurant: Gigantische porties, luidruchtige sfeer, fantastische wijn. Pastel de Choclo 8.500 CLP, Lomo a lo Pobre 12.000 CLP, huiswijn 1l 4.000 CLP. Altijd druk — geen reservering mogelijk, gewoon aansluiten.

Galindo · Dardignac 98, Bellavista — Boheems restaurant in het hart van Bellavista. Chileense huisgemaakte gerechten, goede Pisco Sour (5.000 CLP), Cazuela (7.500 CLP). 's Avonds livemuziek.

El Hoyo · San Vicente 375 — Sinds 1912 het meest rustieke restaurant van Santiago. Gigantische porties, Arrollado de Huaso (gerold varkensvlees), en de beruchte Terremoto-cocktail. Alleen lunch. 7.000–10.000 CLP.

Mercado Central (buitenste stalletjes) · San Pablo 967 — Ceviche de Reineta 7.000 CLP, Paila Marina 8.000 CLP, Caldillo de Congrio 9.000 CLP. Direct bij de visverkopers zitten, niet bij de toeristische restaurants in het midden.

€€€ Luxe (20.000+ CLP / 20€+)

Boragó · Av. San Josemaría Escrivá de Balaguer 5970 — Chili's beroemdste restaurant, regelmatig bij de 50 beste ter wereld. Chef Rodolfo Guzmán gebruikt uitsluitend Chileense ingrediënten, veelal wild verzameld: Algen uit Chiloé, wilde kruiden uit Patagonië, Atacama-zouten. Proeverijmenu vanaf 120.000 CLP (120€). Weken van tevoren reserveren.

Astrid y Gastón · Antonio Bellet 201 — De Chileense vestiging van de Peruaanse sterrenchef Gastón Acurio. Peruaans-Chileense fusionkeuken op het hoogste niveau. Ceviche 16.000 CLP, menu vanaf 45.000 CLP.

De Patio · Barrio Lastarria — Chileense keuken modern geïnterpreteerd, prachtige binnenplaats. Perfect voor een ontspannen diner. Hoofdgerechten 14.000–22.000 CLP.

Bars & Nachtleven

Chipe Libre · José Victorino Lastarria 282 — De „Onafhankelijke Pisco-Republiek" serveert Chileense en Peruaanse Piscos naast elkaar. Creatieve cocktails, politiek incorrect, geweldig. Pisco Sour 5.000 CLP.

Bar The Clinic · Monjitas 578 — Bar van het gelijknamige satirische tijdschrift. Politieke humor, goede cocktails, boheemse sfeer. Terremoto 4.000 CLP.

Cervecería Kunstmann · Diverse locaties — Chileens ambachtelijk bier opgericht door Duitse immigranten. Torobayo en Bock zijn de beste soorten. 0,5l vanaf 4.500 CLP.