Cao Lầu & regionale specialiteiten
Elke regio van Vietnam heeft zijn unieke gerechten — sommige bestaan alleen in één enkele stad:
Cao Lầu (alleen Hội An)
Dikke rijstnoedels met een unieke, stevige textuur — naar verluidt alleen te maken met water uit een specifieke put in Hội An en as van de Cham-eilanden. Geserveerd met varkensvlees, kruiden en knapperige croutons. 40.000–60.000 VND (1,50–2,20 €).
Bún Bò Huế (Huế)
De heetste soep van Vietnam — rundvleesnoedelsoep met citroengras, garnalenpasta en een laagje chili-olie dat vlam vat. Complexer dan Phở, intenser, gedurfder. 35.000–50.000 VND (1,30–1,85 €).
Mì Quảng (Đà Nẵng/Quảng Nam)
Brede noedels in een geconcentreerde bouillon (weinig vloeistof!) met garnalen, varken, pinda's en rijstpapier-crackers. Geel gekleurd met kurkuma. 30.000–50.000 VND (1,10–1,85 €).
Cơm Tấm (HCMC)
Gebroken rijst met gegrild varkensvlees, spiegelei, ingelegde groenten en vissaus. Het ontbijt van Saigon — op elke hoek, ongelooflijk vullend. 30.000–50.000 VND (1,10–1,85 €).
Bánh Xèo (Zuiden)
Vietnamese crêpe — een enorme, knapperige rijstmeelpannenkoek, gevuld met garnalen, varkensvlees en taugé. In slablaadjes wikkelen, in vissaus dopen. 30.000–60.000 VND (1,10–2,20 €).
