Cao Lầu & regionale Spezialitäten

Jede Region Vietnams hat ihre einzigartigen Gerichte — manche existieren nur in einer einzigen Stadt:

Cao Lầu (nur Hội An)

Dicke Reisnudeln mit einer einzigartigen, bissfesten Textur — angeblich nur herstellbar mit Wasser aus einem bestimmten Brunnen in Hội An und Asche von den Cham-Inseln. Serviert mit Schweinefleisch, Kräutern und knusprigen Croutons. 40.000–60.000 VND (1,50–2,20 €).

Bún Bò Huế (Huế)

Die schärfste Suppe Vietnams — Rindernudelsuppe mit Zitronengras, Garnelenpaste und einer Chili-Öl-Schicht, die Feuer fängt. Komplexer als Phở, intensiver, gewagter. 35.000–50.000 VND (1,30–1,85 €).

Mì Quảng (Đà Nẵng/Quảng Nam)

Breite Nudeln in einer konzentrierten Brühe (wenig Flüssigkeit!) mit Garnelen, Schwein, Erdnüssen und Reispapier-Crackern. Gelb gefärbt mit Kurkuma. 30.000–50.000 VND (1,10–1,85 €).

Cơm Tấm (HCMC)

Gebrochener Reis mit gegrilltem Schweinefleisch, Spiegelei, eingelegtem Gemüse und Fischsoße. Das Frühstück Saigons — an jeder Ecke, unglaublich sättigend. 30.000–50.000 VND (1,10–1,85 €).

Bánh Xèo (Süden)

Vietnamesischer Crêpe — ein riesiger, knuspriger Reismehl-Pfannkuchen, gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch und Sojasprossen. In Salatblätter wickeln, in Fischsoße tunken. 30.000–60.000 VND (1,10–2,20 €).