Bánh Mì — Het beste broodje ter wereld
De Bánh Mì is de geniaalste culinaire cultuurclash: Een knapperig Frans stokbrood (erfenis uit de koloniale tijd), gevuld met een explosie van Vietnamese smaken — varkensvlees, paté, ingelegde groenten (Đồ Chua: wortels en radijs), verse koriander, komkommer, chili, sojasaus. In 30 seconden vers bereid, uit de hand gegeten, voor belachelijke 15.000–30.000 VND (0,55–1,10 €).
Het stokbrood is de sleutel: Vietnamees stokbrood is lichter en luchtiger dan het Franse origineel — buiten knapperig, binnen bijna hol. Door de toevoeging van rijstmeel heeft het een andere textuur. Elke kraam heeft zijn geheime recept voor de vulling.
Beroemde adressen:
- Bánh Mì Phượng (Hội An): Door Anthony Bourdain uitgeroepen tot de beste Bánh Mì ter wereld. Altijd een rij, maar het is de moeite waard.
- Bánh Mì 25 (Hanoi): In de oude stad, perfecte vulling, vriendelijke service.
- Bánh Mì Huỳnh Hoa (HCMC): De legendarische Bánh Mì van Saigon — de rij staat om de hoek.
