Bún Chả — Hanois kenmerkende gerecht

Bún Chả is het gerecht dat Hanoi definieert — en dat Barack Obama in 2016 met Anthony Bourdain op plastic stoelen in een eetstalletje at. De foto ging de wereld rond en maakte Bún Chả internationaal beroemd.

Het gerecht bestaat uit drie elementen: gegrilde varkensvlees-patties (Chả) en buikspekreepjes, geserveerd in een zoet-zure vissaus (Nước Chấm) met ingelegde groenten. Daarbij een portie rijstnoedels (Bún) en een bord met verse kruiden (munt, perilla, sla). Je doopt de noedels en kruiden in de bouillon met het vlees — de combinatie van rokerig, zoet, zuur en vers is perfect.

Prijs: 40.000–60.000 VND (1,50–2,20 €). Bún Chả is alleen 's middags verkrijgbaar (11–14 uur) — daarna sluiten de meeste tenten.