Rice & Curry — het nationale gerecht
Rice & Curry is niet zomaar een gerecht — het is een instituut. Voor de lunch (en vaak ook voor het diner) wordt een bord rijst geserveerd, omringd door 5–8 verschillende curries: groentecurry, dhal (linzencurry), een vlees- of viscurry, sambol (pittige kokoschutney), papadams en vaak nog een paar verrassende bijgerechten.
Elke regio, elke familie heeft zijn eigen recepten. Wat ze allemaal gemeen hebben: het royale gebruik van Ceylon-kaneel, kardemom, kurkuma, curryblaadjes, pandanbladeren, rampe (citroengrasverwant) en natuurlijk kokosmelk. Het resultaat is aromatischer en gelaagder dan alles wat men kent uit Europese Sri Lanka-restaurants.
Prijzen: Rice & Curry in het lokale restaurant: 400–800 LKR (1,14–2,28 €). In het toeristenrestaurant: 1.000–2.500 LKR (2,85–7,14 €).
💡 Tipp
Eet met de handen (de rechterhand!) zoals de lokale bevolking — de rijst wordt met de vingertoppen met de curries gemengd en naar de mond gebracht. Het smaakt echt anders dan met bestek. Durf het aan! In elk restaurant is een wastafel aanwezig.
