Hoppers — das perfekte Frühstück
Hoppers (Appa/Appam) sind Sri Lankas genialste kulinarische Erfindung: schalenförmige Pfannkuchen aus fermentiertem Reis- und Kokosmilchteig, in einer gewölbten Pfanne gebacken — knusprig am Rand, weich und schwammig in der Mitte.
Varianten
- Plain Hopper: Pur, als Schale für Curries und Sambols
- Egg Hopper: Mit einem Spiegelei in der Mitte — das perfekte Frühstück. 80–150 LKR.
- Milk Hopper: Süßer, mit Kokosmilch — als Dessert oder Snack
- String Hoppers (Idiyappam): Feine Reisnudeln zu einem runden Nest gedämpft — werden mit Curry und Dhal gegessen. Ein völlig anderes Gericht trotz des ähnlichen Namens.
💡 Tipp
Die besten Hoppers gibt es nicht in Restaurants, sondern an kleinen Straßenständen und in einfachen Lokalen, die nur morgens öffnen. Frage im Hotel nach dem nächsten „Hopper Shop" — es wird dein bestes Frühstück in Sri Lanka.