Hoppers — het perfecte ontbijt
Hoppers (Appa/Appam) zijn Sri Lanka's geniaalste culinaire uitvinding: komvormige pannenkoeken van gefermenteerd rijst- en kokosmelkbeslag, gebakken in een gewelfde pan — knapperig aan de rand, zacht en sponsachtig in het midden.
Varianten
- Plain Hopper: Puur, als kom voor curries en sambols
- Egg Hopper: Met een spiegelei in het midden — het perfecte ontbijt. 80–150 LKR.
- Milk Hopper: Zoeter, met kokosmelk — als dessert of snack
- String Hoppers (Idiyappam): Fijne rijstnoedels gestoomd tot een rond nest — worden gegeten met curry en dhal. Een totaal ander gerecht ondanks de vergelijkbare naam.
💡 Tipp
De beste Hoppers vind je niet in restaurants, maar bij kleine straatkraampjes en eenvoudige eetgelegenheden die alleen 's ochtends open zijn. Vraag in het hotel naar de dichtstbijzijnde "Hopper Shop" — het wordt je beste ontbijt in Sri Lanka.
