Eten & Markten

Lissabon is een culinair paradijs — en dat tegen prijzen die in Parijs of Londen ondenkbaar zouden zijn. De Portugese keuken is eenvoudig, zeevruchtenrijk en gekenmerkt door een kwaliteit van ingrediënten die zijn gelijke niet kent. Hier eet je niet snel — hier eet je goed, en je neemt er de tijd voor.

De Time Out Market (Mercado da Ribeira, Cais do Sodré) is Lissabons beroemdste food hall en een must-visit. Onder het historische marktdak (de traditionele markt bestaat 's ochtends nog aan de andere kant) hebben 26 van de beste koks en restaurants van de stad zich met stands verzameld. De keuze is overweldigend: Henrique Sá Pessoa (sterrenkoken als snack, gerechten 10-18€), Manteigaria (Pastéis de Nata, vers uit de oven, 1,20€), O Velho Eurico (traditionele Petiscos), Sea Me (Sushi en Ceviche). 's Middags en 's avonds wordt het druk — kom rond 15 uur of 18 uur voor een plek.

Buiten de Time Out Market zijn de echte culinaire schatten te vinden. De Cervejaria Ramiro (Avenida Almirante Reis 1H) is Lissabons beroemdste zeevruchtenrestaurant: enorme tijgergarnalen (vanaf 18€), Sapateira (tasjeskrab, vanaf 25€), Percebes (eendenmosselen, vanaf 35€) en als afsluiting een Prego — een steak-sandwich die als de beste van de stad geldt. Zonder reservering moet je 30-60 minuten wachten; de wachttijd aan de bar overbruggen met een koud Sagres-bier.

Voor traditionele Portugese keuken zonder toeristenopslag: Het Zé da Mouraria (Rua João do Outeiro 24, Mouraria) serveert enorme porties Bacalhau à Brás (stokvis met aardappelstro en ei, 12€), Arroz de Marisco (zeevruchtenrijst voor 2 personen, 28€) en Carne de Porco à Alentejana (varkensvlees met mosselen, 14€). Het etablissement heeft geen website, geen Instagram-pagina en is toch elke avond vol — een goed teken.

De Pastelaria-cultuur is in Lissabon alomtegenwoordig. Naast de beroemde Pastéis de Belém is er in elke steeg een Pastelaria met verse bakwaren: Bola de Berlim (met vanillecrème gevulde Berliner, 1,50€), Travesseiro (bladerdeeg-amandelkussen uit Sintra, 2€), Queijada (kaastaartje, 1,20€). Een espresso (Bica in Lissabon) kost aan de bar zelden meer dan 0,80€ — staand aan de toog is hij vaak goedkoper dan zittend.