Eten & Almogrote

La Gomera's keuken is de meest authentieke van de Canarische Eilanden — weinig beïnvloed door internationale trends, diep geworteld in de agrarische traditie en gevormd door de schaarste die het leven op dit schrale eiland eeuwenlang bepaalde. Hier eet men wat het eiland biedt: geitenvlees, vis, aardappelen, waterkers, palmsiroop en de beroemde Almogrote.

Almogrote — La Gomera's nationale gerecht

Almogrote is een pittige kaas-smeersel, die uitsluitend op La Gomera wordt gemaakt en nergens anders op de Canarische Eilanden bestaat. De basis: gerijpte, harde geitenkaas (Queso duro gomero), olijfolie, knoflook, pittige rode paprika (Pimentón picante), tomaat en een snufje peper. Alles wordt in een vijzel tot een dikke, roestrode pasta verwerkt.

Almogrote smaakt intens — pittig, kruidig, kazig — en wordt geserveerd op geroosterd brood, als voorgerecht of tapa. Elke grootmoeder op La Gomera heeft haar eigen recept (en elke beweert dat het hare het enige echte is). In de supermarkt kost een pot vanaf 3€, in het restaurant is Almogrote con pan (met brood) voor 4-6€ het goedkoopste en lekkerste voorgerecht.

Miel de Palma (Palmsiroop)

Een andere specialiteit die alleen op La Gomera bestaat: Guarapo, het sap van de Canarische dadelpalm, wordt gewonnen door de kroon in te snijden (een techniek die teruggaat tot de Guanchen) en ingekookt tot een donkerbruine, stroperige siroop — de Miel de Palma. Het smaakt als een mix van ahornsiroop en melasse met een karamelachtige noot. Men eet het bij Gofio, over Queso fresco gedruppeld of in het dessert. Een traditionele Guarapero (palmsap-tapper) klimt dagelijks op 15-20 palmen — een uitstervende kunst. Prijs: vanaf 8€ voor een fles (300 ml).

Andere specialiteiten

Potaje de berros — Waterkerssoep met aardappelen, bonen en maïskolven: het ultieme Canarische comfort food. Carne de cabra — Geitenvlees, gestoofd of gegrild, de basis van de Gomeraanse vleeskeuken. Gofio amasado — geroosterd meel met Miel de Palma, amandelen en rozijnen tot ballen gevormd: het traditionele dessert.

Restaurantaanbevelingen

€ Bar Restaurante Las Chacaras · Vallehermoso
Eenvoudige dorpsbar met de beste Almogrote die je op het eiland kunt vinden. Daarnaast gegrild geitenvlees en Papas arrugadas. De eigenaresse bereidt alles zelf.
Tapas 3-5€, hoofdgerechten 7-12€ · Ma–Za 11–22 uur

€ Tasca El Roque · Vueltas, Valle Gran Rey
Kleine Tasca aan de vissershaven, direct aan de kademuur. Verse vis, afhankelijk van de vangst van de dag — Vieja (papegaaivis), Cherne (wrakbaars), Sama. Daarbij een Jarra wijn. Onpretentieus en perfect.
Visgerechten 8-15€ · Di–Zo 12–22 uur

€€ Restaurante La Montaña — Casa Efigenia · Chipude
Legendarisch restaurant, al meer dan 50 jaar gerund door de inmiddels meer dan 90-jarige Doña Efigenia. Geen menu — je krijgt wat er vandaag is gekookt: Potaje, Gofio, Almogrote, geitenkaas, fruit. Alles uit eigen teelt, alles vegetarisch (behalve als er een geit is geslacht). Een stuk levende geschiedenis. Vaak met Silbo-demonstratie.
Vast menu ca. 15€ · Alleen 's middags, reservering aanbevolen: Tel. +34 922 880 002

€€ Mirador César Manrique · Arure
Door de beroemde Lanzarote-kunstenaar ontworpen uitzichtpunt met bijbehorend restaurant. Spectaculair uitzicht over Valle Gran Rey van bovenaf. De keuken is solide Canarisch, maar men komt vooral voor het uitzicht bij zonsondergang.
Hoofdgerechten 12-20€ · Dagelijks 10–22 uur