Essen & Almogrote

La Gomeras Küche ist die ursprünglichste der Kanaren — wenig beeinflusst von internationalen Trends, tief verwurzelt in der bäuerlichen Tradition und geprägt vom Mangel, der das Leben auf dieser kargen Insel jahrhundertelang bestimmte. Hier isst man, was die Insel hergibt: Ziegenfleisch, Fisch, Kartoffeln, Kresse, Palmensirup und den berühmten Almogrote.

Almogrote — La Gomeras Nationalgericht

Almogrote ist ein würziger Käse-Aufstrich, der ausschließlich auf La Gomera hergestellt wird und nirgendwo sonst auf den Kanaren existiert. Die Basis: gereifter, harter Ziegenkäse (Queso duro gomero), Olivenöl, Knoblauch, scharfe rote Paprika (Pimentón picante), Tomate und eine Prise Pfeffer. Alles wird im Mörser zu einer dichten, rostroten Paste verarbeitet.

Almogrote schmeckt intensiv — scharf, würzig, käsig — und wird auf geröstetem Brot serviert, als Vorspeise oder Tapa. Jede Großmutter auf La Gomera hat ihr eigenes Rezept (und jede behauptet, ihres sei das einzig wahre). Im Supermarkt kostet ein Glas ab 3€, im Restaurant ist Almogrote con pan (mit Brot) für 4–6€ die günstigste und leckerste Vorspeise.

Miel de Palma (Palmensirup)

Eine weitere Spezialität, die nur auf La Gomera existiert: Guarapo, der Saft der Kanarischen Dattelpalme, wird durch Anritzen der Krone gewonnen (eine Technik, die auf die Guanchen zurückgeht) und zu einem dunkelbraunen, dickflüssigen Sirup eingekocht — dem Miel de Palma. Er schmeckt wie eine Mischung aus Ahornsirup und Melasse mit karamelliger Note. Man isst ihn zu Gofio, über Queso fresco geträufelt oder im Dessert. Ein traditioneller Guarapero (Palmensaft-Zapfer) klettert täglich auf 15–20 Palmen — eine aussterbende Kunst. Preis: ab 8€ für eine Flasche (300 ml).

Weitere Spezialitäten

Potaje de berros — Kressesuppe mit Kartoffeln, Bohnen und Maiskolben: das kanarische Comfort Food schlechthin. Carne de cabra — Ziegenfleisch, geschmort oder gegrillt, die Basis der gomerischen Fleischküche. Gofio amasado — geröstetes Mehl mit Miel de Palma, Mandeln und Rosinen zu Kugeln geformt: das traditionelle Dessert.

Restaurant-Empfehlungen

€ Bar Restaurante Las Chacaras · Vallehermoso
Einfache Dorfbar mit dem besten Almogrote, den man auf der Insel finden kann. Dazu Ziegenfleisch vom Grill und Papas arrugadas. Die Besitzerin bereitet alles selbst zu.
Tapas 3–5€, Hauptgerichte 7–12€ · Mo–Sa 11–22 Uhr

€ Tasca El Roque · Vueltas, Valle Gran Rey
Winzige Tasca am Fischerhafen, direkt an der Kaimauer. Fangfrischer Fisch, je nach Tagesangebot — Vieja (Papageifisch), Cherne (Wrackbarsch), Sama. Dazu eine Jarra Wein. Unprätentiös und perfekt.
Fischgerichte 8–15€ · Di–So 12–22 Uhr

€€ Restaurante La Montaña — Casa Efigenia · Chipude
Legendäres Restaurant, seit über 50 Jahren von der inzwischen über 90-jährigen Doña Efigenia geführt. Kein Menü — man bekommt, was heute gekocht wurde: Potaje, Gofio, Almogrote, Ziegenkäse, Obst. Alles aus eigenem Anbau, alles vegetarisch (außer wenn Ziege geschlachtet wurde). Ein Stück lebendige Geschichte. Oft mit Silbo-Vorführung.
Festmenü ca. 15€ · Nur mittags, Reservierung empfohlen: Tel. +34 922 880 002

€€ Mirador César Manrique · Arure
Vom berühmten Lanzarote-Künstler gestalteter Aussichtspunkt mit angeschlossenem Restaurant. Spektakulärer Blick über Valle Gran Rey von oben. Die Küche ist solide kanarisch, aber man kommt vor allem für den Ausblick bei Sonnenuntergang.
Hauptgerichte 12–20€ · Täglich 10–22 Uhr