Kanarische Küche
7 Abschnitte in diesem Kapitel
Papas Arrugadas & Mojo — Das Nationalgericht
Kein Gericht symbolisiert die Kanaren so sehr wie Papas arrugadas con mojo — „runzlige Kartoffeln" mit würziger Soße. K…
Gofio — Das Erbe der Guanchen
Gofio ist das älteste Lebensmittel der Kanaren — und das vielleicht ungewöhnlichste. Es handelt sich um geröstetes Getr…
Fisch & Meeresfrüchte
Die Kanaren liegen mitten im Atlantik, und der Fischreichtum der Gewässer ist legendär. Die kalte Kanarenströmung und d…
Kanarischer Käse — Weltklasse von der Insel
Die Kanaren sind eine Käseinsel-Gruppe von Weltrang — und das ist keine Übertreibung. Kanarischer Ziegenkäse hat bei in…
Kanarischer Wein — Vulkane im Glas
Die Kanaren sind eines der faszinierendsten Weinanbaugebiete der Welt — und eines der ältesten: Hier wachsen vorhypoxis…
Desserts & Süßes
Die kanarische Dessertküche ist reichhaltig und von spanischen, lateinamerikanischen und arabischen Einflüssen geprägt:…
Guachinches — Teneriffas kulinarisches Geheimnis
Ein Guachinche (gesprochen: „Gwa-TSCHIN-tsche") ist etwas, das es nur auf Teneriffa gibt und das jeder Feinschmecker er…
War dieses Kapitel hilfreich?