Tex-Mex & Mexicaanse keuken
Tex-Mex is de fusionkeuken van het Texaans-Mexicaanse grensgebied — en een van de populairste eetgenres van Amerika. Het is niet hetzelfde als authentieke Mexicaanse keuken (die in de VS ook uitstekend is), maar een zelfstandige traditie:
- Taco's — In de VS zijn er twee werelden: Tex-Mex-taco's (harde schelp, gehakt, cheddar, zure room) en Street Tacos (zachte maïstortilla's, carne asada of al pastor, koriander, uien, salsa). De Street Tacos liggen dichter bij het Mexicaanse origineel en zijn vaak beter. De beste vind je bij Taco Trucks in Los Angeles, Houston en San Antonio (2–4 $ per taco).
- Burrito's — Vooral de Mission-Style Burrito uit San Francisco (enorm, gevuld met rijst, bonen, vlees, guacamole, salsa en zure room, gewikkeld in aluminiumfolie). La Taqueria in San Francisco wordt regelmatig tot de beste burrito van Amerika verkozen.
- Nacho's — Een Texaanse uitvinding uit 1943 (door Ignacio „Nacho" Anaya in Piedras Negras). Tortillachips met gesmolten kaas, jalapeños, guacamole, zure room en salsa.
- Enchiladas, Quesadillas, Fajitas, Tamales — Allemaal hoekstenen van de Tex-Mex-keuken, verkrijgbaar in elk Mexicaans restaurant in het zuidwesten.
- Guacamole — Avocado, limoen, koriander, jalapeño, ui, tomaat. In goede restaurants wordt het vers aan tafel bereid.
