Tex-Mex & mexikanische Küche
Tex-Mex ist die Fusionsküche des texanisch-mexikanischen Grenzlands — und eines der beliebtesten Essensgenres Amerikas. Es ist nicht dasselbe wie authentische mexikanische Küche (die in den USA ebenfalls hervorragend ist), sondern eine eigenständige Tradition:
- Tacos — In den USA gibt es zwei Welten: Tex-Mex-Tacos (Hard Shell, Ground Beef, Cheddar, Sour Cream) und Street Tacos (weiche Corn Tortillas, Carne Asada oder Al Pastor, Cilantro, Zwiebeln, Salsa). Die Street Tacos sind näher am mexikanischen Original und oft besser. Die besten findest du an Taco Trucks in Los Angeles, Houston und San Antonio (2–4 $ pro Taco).
- Burritos — Besonders der Mission-Style Burrito aus San Francisco (riesig, mit Reis, Bohnen, Fleisch, Guacamole, Salsa und Sour Cream gefüllt, in Alufolie gewickelt). La Taqueria in San Francisco wird regelmäßig zum besten Burrito Amerikas gewählt.
- Nachos — Eine texanische Erfindung von 1943 (von Ignacio „Nacho" Anaya in Piedras Negras). Tortilla-Chips mit geschmolzenem Käse, Jalapeños, Guacamole, Sour Cream und Salsa.
- Enchiladas, Quesadillas, Fajitas, Tamales — Alles Grundpfeiler der Tex-Mex-Küche, in jedem mexikanischen Restaurant im Südwesten erhältlich.
- Guacamole — Avocado, Limette, Koriander, Jalapeño, Zwiebel, Tomate. In guten Restaurants wird sie am Tisch frisch zubereitet.