Soul Food
Soul Food is de keuken van de Afro-Amerikaanse gemeenschap in het zuiden van de VS — ontstaan uit de bescheiden ingrediënten die tot slaaf gemaakte mensen ter beschikking stonden, en uitgegroeid tot een van de rijkste culinaire tradities van Amerika. Soul Food is comfortfood in zijn puurste vorm: calorierijk, smaakvol en met een geschiedenis die diep geworteld is in de Amerikaanse ervaring.
- Fried Chicken — Krokant van buiten, sappig van binnen, gekruid met een geheim recept dat elke familie bewaakt. De besten: Dooky Chase's in New Orleans (Leah Chase was „The Queen of Creole Cuisine") en Prince's Hot Chicken in Nashville (de geboorteplaats van de Nashville Hot Chicken — met een cayenneboter die op de huid brandt).
- Collard Greens — Bladgroenten, urenlang gestoofd met gerookt spek en uien.
- Mac and Cheese — Macaroni in een romige kaassaus, gegratineerd. Klinkt simpel, is een kunstvorm.
- Cornbread — Zoet maïsbrood, gebakken in een gietijzeren pan.
- Shrimp and Grits — Garnalen op romige maïsgrutten, een zuidelijke klassieker.
- Sweet Potato Pie — Zoete aardappeltaart, het ultieme Soul-Food-dessert.
