Essen auf den Kanaren€
Die kanarische Küche ist einfach, ehrlich und eigenständig — weder typisch spanisch noch afrikanisch, sondern eine ganz eigene Tradition mit vorspanischen Einflüssen der Guanchen (Ureinwohner). Grundzutaten: Kartoffeln, Mais (Gofio), Ziegenkäse, Fisch, Bananen und Mojo-Saucen. Kein Schnickschnack, dafür Geschmack.
Die Preise sind deutlich günstiger als auf dem spanischen Festland: Die Kanaren haben reduzierte Mehrwertsteuer (IGIC statt IVA, nur 7 % statt 21 % auf dem Festland). Ein Menú del día kostet 8–12 €, eine Ración Fisch 10–15 €, ein Café solo 1,20 €, ein Bier 1,50–2 €.
Typische Gerichte & Spezialitäten
Die Klassiker
- Papas arrugadas con Mojo — DAS kanarische Nationalgericht: Kleine Kartoffeln, in sehr salzigem Wasser gekocht (bis die Schale „runzelig" wird), serviert mit zwei Saucen: Mojo rojo (rot, mild-scharf, mit Paprika und Chili) und Mojo verde (grün, mit Koriander oder Petersilie). Als Vorspeise ab 4 €.
- Gofio — Geröstetes Maismehl, das Grundnahrungsmittel der Guanchen. Wird in Suppen gerührt (Gofio escaldado), als Beilage zu Eintöpfen gereicht oder als Dessert mit Honig und Mandeln serviert (Mousse de Gofio). Unscheinbar, aber überraschend lecker.
- Ropa Vieja — „Alte Kleider" — ein Eintopf aus Kichererbsen, Kartoffeln, Rindfleisch und Gemüse. Sättigend und günstig (ab 8 €).
- Queso asado con Mojo — Gegrillter Ziegenkäse mit Mojo-Sauce und Palmensirup. Perfekte Vorspeise, ab 6 €.
Fisch & Meeresfrüchte
- Vieja (Papageienfisch) — Der kanarische Lieblingsfisch, gegrillt oder gebraten, mit Papas arrugadas. Ab 12 €.
- Sancocho canario — Gesalzener Fisch (Sama oder Cherne) mit Kartoffeln, Süßkartoffeln und Gofio. Das Festtagsgericht, ab 10 €.
- Caldo de pescado — Einfache, aber köstliche Fischsuppe mit Kartoffeln und Safran. Ab 6 €.
- Pulpo a la plancha — Gegrillter Oktopus mit Olivenöl und Paprika. Ab 12 €.
Käse
Die Kanaren sind ein Ziegenkäse-Paradies. Der Queso Majorero (Fuerteventura) hat als erster kanarischer Käse eine Herkunftsbezeichnung (D.O.) erhalten — geräuchert, halbreif oder reif, immer intensiv. Der Queso de Flor de Guía (Gran Canaria) wird mit Artischockendistelblüten anstatt Lab hergestellt — cremig und einzigartig (ab 18 €/kg). Auf La Palma der Queso Palmero (geräuchert, kräftig).
Süßes
- Bienmesabe (Gran Canaria) — Mandelcreme mit Honig, Zitrone und Zimt. „Schmeckt mir gut" heißt der Name, und er hält sein Versprechen. Ab 4 € als Dessert.
- Frangollo — Maispudding mit Rosinen, Mandeln und Zimt. Rustikales Dessert, ab 3,50 €.
- Plátano canario — Die kanarische Banane ist kleiner, süßer und aromatischer als die aus Übersee. An Straßenständen ab 1 €/kg.
Getränke
Wein: Die Kanaren haben 10 D.O.-Weinregionen. Highlights: Malvasía aus Lanzarote (süß, fruchtig), Listán Negro aus Teneriffa (leichter Rotwein), Listán Blanco aus La Palma (mineralisch). Ein Glas ab 2 €, Flasche ab 8 € im Restaurant.
Ron Miel: Kanarischer Honigrum — süß, klebrig, gefährlich lecker. Als Digestif oder auf Eis. Ab 6 € die Flasche im Supermarkt.
Barraquito: Das kanarische Kaffeekunstwerk — geschichteter Milchkaffee mit Licor 43, Kondensmilch, aufgeschäumter Milch, Zimt und Zitronenschale. Sieht aus wie ein Cocktail, schmeckt himmlisch. Ab 3 € in jedem Café.
💡 Tipp
Die besten Guachinches auf Teneriffa: Kleine, saisonale Hinterhof-Restaurants, in denen Winzer ihren eigenen Wein und einfaches Essen servieren — oft in Garagen oder Höfen, ohne Schild. Menü (Suppe + Fleisch + Wein) ab 8–10 €. Frage Einheimische nach dem nächsten offenen Guachinche oder suche in der App „Buen Provecho Guachinches".