Eten op de Canarische Eilanden€
De Canarische keuken is eenvoudig, eerlijk en eigenzinnig — noch typisch Spaans noch Afrikaans, maar een geheel eigen traditie met voor-Spaanse invloeden van de Guanchen (oorspronkelijke bewoners). Basisingrediënten: Aardappelen, maïs (Gofio), geitenkaas, vis, bananen en Mojo-sauzen. Geen poespas, maar smaak.
De prijzen zijn aanzienlijk lager dan op het Spaanse vasteland: De Canarische Eilanden hebben een verlaagde btw (IGIC in plaats van IVA, slechts 7% in plaats van 21% op het vasteland). Een Menú del día kost 8–12 €, een Ración vis 10–15 €, een Café solo 1,20 €, een bier 1,50–2 €.
Typische Gerechten & Specialiteiten
De Klassiekers
- Papas arrugadas con Mojo — HET Canarische nationale gerecht: Kleine aardappelen, gekookt in zeer zout water (tot de schil „gerimpeld" wordt), geserveerd met twee sauzen: Mojo rojo (rood, mild-pittig, met paprika en chili) en Mojo verde (groen, met koriander of peterselie). Als voorgerecht vanaf 4 €.
- Gofio — Geroosterd maïsmeel, het basisvoedsel van de Guanchen. Wordt in soepen geroerd (Gofio escaldado), als bijgerecht bij stoofschotels geserveerd of als dessert met honing en amandelen geserveerd (Mousse de Gofio). Onopvallend, maar verrassend lekker.
- Ropa Vieja — „Oude kleren" — een stoofpot van kikkererwten, aardappelen, rundvlees en groenten. Vullend en goedkoop (vanaf 8 €).
- Queso asado con Mojo — Gegrilde geitenkaas met Mojo-saus en palmsiroop. Perfect voorgerecht, vanaf 6 €.
Vis & Zeevruchten
- Vieja (Papegaaivis) — De favoriete vis van de Canarische Eilanden, gegrild of gebakken, met Papas arrugadas. Vanaf 12 €.
- Sancocho canario — Gezouten vis (Sama of Cherne) met aardappelen, zoete aardappelen en Gofio. Het feestgerecht, vanaf 10 €.
- Caldo de pescado — Eenvoudige, maar heerlijke vissoep met aardappelen en saffraan. Vanaf 6 €.
- Pulpo a la plancha — Gegrilde octopus met olijfolie en paprika. Vanaf 12 €.
Kaas
De Canarische Eilanden zijn een geitenkaas-paradijs. De Queso Majorero (Fuerteventura) heeft als eerste Canarische kaas een oorsprongsbenaming (D.O.) gekregen — gerookt, halfgerijpt of gerijpt, altijd intens. De Queso de Flor de Guía (Gran Canaria) wordt met artisjokdistelbloemen in plaats van stremsel gemaakt — romig en uniek (vanaf 18 €/kg). Op La Palma de Queso Palmero (gerookt, krachtig).
Zoetigheden
- Bienmesabe (Gran Canaria) — Amandelcrème met honing, citroen en kaneel. „Smaakt me goed" betekent de naam, en hij houdt zijn belofte. Vanaf 4 € als dessert.
- Frangollo — Maïspudding met rozijnen, amandelen en kaneel. Rustiek dessert, vanaf 3,50 €.
- Plátano canario — De Canarische banaan is kleiner, zoeter en aromatischer dan die uit overzeese gebieden. Bij kraampjes langs de weg vanaf 1 €/kg.
Dranken
Wijn: De Canarische Eilanden hebben 10 D.O.-wijnregio's. Hoogtepunten: Malvasía uit Lanzarote (zoet, fruitig), Listán Negro uit Tenerife (lichte rode wijn), Listán Blanco uit La Palma (mineraal). Een glas vanaf 2 €, fles vanaf 8 € in het restaurant.
Ron Miel: Canarische honingrum — zoet, kleverig, gevaarlijk lekker. Als digestief of met ijs. Vanaf 6 € de fles in de supermarkt.
Barraquito: Het Canarische koffiekunstwerk — gelaagde melk koffie met Licor 43, gecondenseerde melk, opgeschuimde melk, kaneel en citroenschil. Ziet eruit als een cocktail, smaakt hemels. Vanaf 3 € in elk café.
💡 Tipp
De beste Guachinches op Tenerife: Kleine, seizoensgebonden achtertuinrestaurants, waar wijnboeren hun eigen wijn en eenvoudig eten serveren — vaak in garages of hoven, zonder bord. Menu (soep + vlees + wijn) vanaf 8–10 €. Vraag de lokale bevolking naar de volgende open Guachinche of zoek in de app „Buen Provecho Guachinches".
