Eten & Francesinha

Porto is een voedselstad — eenvoudig, royaal en trots op zijn stevige tradities. Vergeet de chique fusionkeuken van Lissabon: Hier gaat het om eerlijk eten in enorme porties, wijn voor 2 € per glas en obers die beledigd zijn als je geen tweede portie wilt.

Het nationale gerecht van Porto is de Francesinha — een episch broodje dat als een "hart- en vaatgebeurtenis op een bord" kan worden omschreven. Tussen twee sneetjes toast: ham, Linguiça (gerookte worst), verse worst, biefstuk en soms garnalen. Het geheel wordt overgoten met gesmolten kaas en verdrinkt in een hete biersaus die elk restaurant als een geheim recept bewaart. Daarbij frietjes die in de saus zwemmen en een koude Super Bock. Prijs: 8–14 €.

De beste Francesinhas van de stad zijn fel betwist — elke Portista heeft een vaste mening. Café Santiago (Rua de Passos Manuel) is de klassieker: al decennia lang, enorme porties, perfecte saus. Altijd een rij, maar die gaat snel. Cervejaria Brasão heeft meerdere vestigingen en een uitstekende, licht pittige variant. Bufete Fase is de ruwe insider-tip — een onopvallende toonbank waar taxichauffeurs en arbeiders eten. Geen toeristen, fantastische Francesinha voor 8 €.

Naast de Francesinha: Tripas à moda do Porto (pens op Porto-wijze met witte bonen) is het historische gerecht van de stad — de inwoners worden daarom "Tripeiros" genoemd. Bacalhau à Gomes de Sá (stokvis met aardappelen en eieren) komt ook uit Porto. En als dessert: Pastel de Nata (overal, 1–1,50 €) en Leite-Creme (Portugese crème brûlée).

Voor een verfijnde ervaring: Cantinho do Avillez van topkok José Avillez biedt creatieve Portugese keuken (hoofdgerecht 18–28 €). DOP in het Palácio das Artes heeft een Michelin-ster (menu vanaf 75 €). En voor de beste prijs-kwaliteitverhouding: de Tascas (traditionele kroegen) in de Rua das Flores — dagmenu's vanaf 7 € met soep, hoofdgerecht en koffie.