Die großen Gerichte Malaysias

Malaysia hat keine Küche — Malaysia hat vier Küchen, die sich gegenseitig befruchten und zusammen etwas Einzigartiges schaffen. Hier sind die Gerichte, die du kennen und probieren musst:

Malaiische Küche

• Nasi Lemak: Das Nationalgericht — Kokosmilchreis mit Sambal (scharfe Chilipaste), Erdnüssen, Anchovis, gekochtem Ei und Gurkenscheiben. Wird zum Frühstück, Mittag- und Abendessen gegessen. In Bananenblatt eingewickelt ab 2 MYR auf dem Markt, in der Deluxe-Version mit Rendang-Huhn ab 8 MYR. Du wirst es jeden Tag essen und nie müde davon.
• Rendang: Langsam in Kokosmilch geschmortes Fleisch (meist Rind oder Huhn) mit einer intensiven Paste aus Galgant, Zitronengras, Kurkuma und Chili — so lange gekocht, bis die Sauce eingedickt und das Fleisch butterzart ist. CNNs „#1 der besten Gerichte der Welt".
• Satay: Gegrillte Fleischspieße (Huhn, Rind, Lamm) mit Erdnusssauce, Zwiebeln und Ketupat (Reiskuchen). Der Duft von Satay über Holzkohle ist der Soundtrack malaysischer Nächte.
• Nasi Goreng: Gebratener Reis — simpel, aber in Malaysia zur Kunstform erhoben. Mit Garnelenpaste, Sambal, Ei, Gemüse und deiner Fleischwahl.

Chinesisch-Malaysische Küche

• Char Kway Teow: Gebratene flache Reisnudeln — Penangs Signature-Gericht. Der Wok-Hei (Raucharoma) macht den Unterschied zwischen gut und unvergesslich.
• Bak Kut Teh: „Fleischknochen-Tee" — eine kräftige Schweinerippchen-Suppe mit chinesischen Kräutern und Gewürzen. Die KL-Version ist dunkel und kräuterig, die Penang-Version klarer und pfeffrig.
• Wanton Mee: Dünne Eiernudeln mit BBQ-Schweinefleisch und Wantons — trocken oder als Suppe.
• Dim Sum: Gedämpfte und frittierte Häppchen zum Sonntagsbrunch — eine Institution in KL und Penang.

Indisch-Malaysische Küche

• Roti Canai: Fluffiges, knuspriges Fladenbrot, das vor deinen Augen in die Luft geworfen und auf der heißen Platte gebraten wird — serviert mit Dhal und Fischcurry. Das universelle malaysische Frühstück.
• Nasi Kandar: Ein Berg Reis, übergossen mit verschiedenen Currys deiner Wahl — ein Fest für alle Sinne.
• Banana Leaf Rice: Reis und Curries serviert auf einem Bananenblatt — essen mit den Händen (rechte Hand!) ist Pflicht.

Getränke

• Teh Tarik: „Gezogener Tee" — Schwarztee mit Kondensmilch, der zwischen zwei Bechern hin und her gegossen wird, bis er schäumt. Das Nationalgetränk. 2 MYR (~0,40 €).
• Kopi: Malaysischer Kaffee — dunkel geröstet mit Margarine und Zucker, serviert mit Kondensmilch. Kräftiger als jeder Espresso.
• Cendol: Grüne Reisnudelwürmer in Kokosmilch mit Palmzucker und Eis — Dessert und Getränk in einem.