De grote gerechten van Maleisië

Maleisië heeft geen keuken — Maleisië heeft vier keukens, die elkaar beïnvloeden en samen iets unieks creëren. Hier zijn de gerechten die je moet kennen en proberen:

Maleisische keuken

• Nasi Lemak: Het nationale gerecht — kokosmelkrijst met sambal (pittige chilipasta), pinda's, ansjovis, gekookt ei en komkommerschijfjes. Wordt gegeten als ontbijt, lunch en diner. In bananenblad gewikkeld vanaf 2 MYR op de markt, in de deluxe versie met rendang-kip vanaf 8 MYR. Je zult het elke dag eten en er nooit genoeg van krijgen.
• Rendang: Langzaam gestoofd vlees in kokosmelk (meestal rund of kip) met een intense pasta van galanga, citroengras, kurkuma en chili — zo lang gekookt tot de saus is ingedikt en het vlees boterzacht is. CNN's "#1 van de beste gerechten ter wereld".
• Satay: Gegrilde vleesspiesjes (kip, rund, lam) met pindasaus, uien en ketupat (rijstcake). De geur van satay boven houtskool is de soundtrack van Maleisische nachten.
• Nasi Goreng: Gebakken rijst — simpel, maar in Maleisië tot een kunstvorm verheven. Met garnalenpasta, sambal, ei, groenten en je keuze aan vlees.

Chinees-Maleisische keuken

• Char Kway Teow: Gebakken platte rijstnoedels — het kenmerkende gerecht van Penang. De Wok-Hei (rooksmaak) maakt het verschil tussen goed en onvergetelijk.
• Bak Kut Teh: "Vleesbot-thee" — een krachtige varkensribsoep met Chinese kruiden en specerijen. De KL-versie is donker en kruidig, de Penang-versie helderder en peperig.
• Wanton Mee: Dunne eiernoedels met BBQ-varkensvlees en wantons — droog of als soep.
• Dim Sum: Gestoomde en gefrituurde hapjes voor de zondagsbrunch — een instituut in KL en Penang.

Indisch-Maleisische keuken

• Roti Canai: Luchtig, knapperig platbrood, dat voor je ogen in de lucht wordt gegooid en op de hete plaat wordt gebakken — geserveerd met dhal en viscurry. Het universele Maleisische ontbijt.
• Nasi Kandar: Een berg rijst, overgoten met verschillende curry's naar keuze — een feest voor alle zintuigen.
• Banana Leaf Rice: Rijst en curry's geserveerd op een bananenblad — eten met de handen (rechterhand!) is een must.

Dranken

• Teh Tarik: "Getrokken thee" — zwarte thee met gecondenseerde melk, die tussen twee bekers heen en weer wordt gegoten tot hij schuimt. De nationale drank. 2 MYR (~0,40 €).
• Kopi: Maleisische koffie — donker geroosterd met margarine en suiker, geserveerd met gecondenseerde melk. Sterker dan elke espresso.
• Cendol: Groene rijstnoedelwormen in kokosmelk met palmsuiker en ijs — dessert en drank in één.