Ugali — Das Nationalgericht

Ugali ist das Grundnahrungsmittel Kenias und wird zu fast jeder Mahlzeit serviert. Es ist ein fester Brei aus Maismehl und Wasser — geschmacklich neutral, aber mit einer angenehm festen, leicht klebrigen Konsistenz. Ugali ist das, was Reis für Asiaten oder Brot für Deutsche ist.

Wie man es isst: Man bricht mit der rechten Hand ein Stück ab, formt es in der Handfläche zu einer kleinen Kugel, drückt mit dem Daumen eine Mulde hinein und verwendet es als „Löffel" für Eintöpfe und Soßen.

Dazu passt:

• Sukuma Wiki: Kenias beliebtestes Gemüse — Grünkohl, in Öl mit Tomaten und Zwiebeln geschmort. Der Name bedeutet „die Woche durchschieben" — weil es das günstigste Gemüse ist
• Nyama Choma: Gegrilltes Fleisch
• Mchicha: Spinat-Eintopf mit Kokosmilch
• Beef Stew oder Chicken Stew: Herzhafter Eintopf mit Kartoffeln