Ugali — Het Nationale Gerecht
Ugali is het basisvoedsel van Kenia en wordt bij bijna elke maaltijd geserveerd. Het is een stevige pap van maïsmeel en water — qua smaak neutraal, maar met een aangenaam stevige, licht kleverige consistentie. Ugali is wat rijst voor Aziaten of brood voor Duitsers is.
Hoe je het eet: Men breekt met de rechterhand een stuk af, vormt het in de handpalm tot een kleine bal, drukt er met de duim een kuiltje in en gebruikt het als „lepel" voor stoofschotels en sauzen.
Past goed bij:
- Sukuma Wiki: Kenia's populairste groente — boerenkool, gestoofd in olie met tomaten en uien. De naam betekent „de week doorkomen" — omdat het de goedkoopste groente is
- Nyama Choma: Gegrild vlees
- Mchicha: Spinaziestoofpot met kokosmelk
- Beef Stew of Chicken Stew: Hartige stoofschotel met aardappelen
