Nyama Choma — Gegrild Vlees
Nyama Choma (Swahili voor „gegrild vlees") is Kenia's culinaire heiligdom. Als Kenianen feesten, eten ze Nyama Choma — geiten-, rund- of kippenvlees, langzaam gegrild boven houtskool, tot het van buiten knapperig en van binnen sappig is. Daarbij: Ugali, Kachumbari (tomatensalade) en ijskoud bier.
De beste Nyama Choma-ervaringen:
- Nairobi: The Carnivore Restaurant (legendarisch), Kikopey Nyama Choma (bij Naivasha), elke willekeurige lokale grill langs de weg
- Op Safari: Veel kampen bieden avondlijke bush-barbecues onder de sterrenhemel — met het geluid van hyena's in de verte
- In het weekend: Kenianen gaan in groepen naar Nyama Choma — het is een sociaal ritueel, geen snelle hap
Het vlees wordt vaak in stukken besteld (bijv. een halve kilo geitenvlees) en met de handen gegeten. Geen bestek nodig, wel veel servetten!
