Osaka — Streetfood-hoofdstad van Japan

Osaka noemt zichzelf „Tenka no Daidokoro" (天下の台所) — de keuken van de natie. En dat is geen loze belofte. Terwijl Tokyo de Michelin-sterren verzamelt, serveert Osaka het beste eten voor iedereen — op straat, aan de toog, uit de automaat.

De Osaka-specialiteiten in detail

Takoyaki (octopusballetjes) — Osakas zielvoedsel. Deeg van tarwebloem en Dashi-bouillon, gevuld met octopusstukjes, gember en lente-uitjes, in een speciale gietijzeren pan tot bolletjes gevormd. Heter dan de zon, romig van binnen, geserveerd met zoete saus, Kewpie-mayonaise en Katsuobushi (Bonito-vlokken). De beste Takoyaki van de stad: Wanaka (Dotonbori) en Aizuya (Shinsekai).

Okonomiyaki (hartige pannenkoek) — „Okonomi" betekent „wat je wilt", „yaki" betekent „gegrild". In Osaka-stijl wordt alles gemengd: deeg, kool, ei, met varkensvlees, garnalen of inktvis. Gebakken op de hete Teppan-plaat voor je, met dikke saus, mayo en Aonori (zeewier-vlokken). Toekijken aan tafel is deel van de ervaring.

Kushikatsu (gefrituurde spiesjes) — Het epicentrum is Shinsekai, Osakas retro-futuristische wijk rond de Tsūtenkaku-toren. Tientallen Kushikatsu-restaurants staan zij aan zij. Alles wordt gepaneerd en gefrituurd: lotus, kweepeer, kaas, garnaal, rundvlees. Gouden regel: Niet dubbel in de gemeenschappelijke saus dopen!

Kitsune Udon — Dikke Udon-noedels in milde Dashi-bouillon met zoet gemarineerde tofu (Aburaage). Osakas comfortfood. Het beste bij Usamitei Matsubaya (sinds 1893).

551 Horai Butaman — Stomende varkensvleesbroodjes (Nikuman), Osakas populairste snack voor onderweg. De rij voor de hoofdwinkel in Namba Station is legendarisch — ¥200/stuk, dagelijks 170.000 verkocht.