Koffiecultuur & Etiquette
De Italiaanse koffiecultuur is een wetenschap met strikte regels — en Florence is geen uitzondering:
- Espresso (Caffè): De standaard. Als je „un caffè" bestelt, krijg je een espresso. Geen filterkoffie. Aan de bar staand: 1,00–1,50€. Aan tafel: 2,50–5,00€ (vooral op toeristische plekken).
- Cappuccino: Alleen 's ochtends! Na 11 uur een cappuccino bestellen is een faux pas die Florentijnen doet zweten. Melk na de maaltijd? Onverteerbaar, zeggen de Italianen.
- Al Banco vs. Al Tavolo: De prijs aan de bar (staand) is ALTIJD goedkoper dan aan tafel — vaak 50–100% goedkoper. Dat is de wet in Italië. Sta aan de bar, drink je espresso in 30 seconden en ga verder — zo doen de Florentijnen het.
- Caffè macchiato: Espresso met een scheutje opgeschuimde melk — het compromis tussen espresso en cappuccino, acceptabel op elk moment van de dag.
De historische cafés van Florence zijn instituten: Caffè Gilli (sinds 1733, Piazza della Repubblica), Caffè Paszkowski (sinds 1846) en Rivoire (Piazza della Signoria, beroemd om zijn warme chocolademelk). Hier zitten is luxe — maar soms moet je jezelf luxe gunnen.