Verstehen · Kapitel 10
Eten & Drinken
De Florentijnse keuken is radicaal eenvoudig — en juist daarom geweldig. Verse ingrediënten, weinig kruiden, geen overbewerking. De beste restaurants, trattoria's, streetfood-kraampjes en markten van de stad.
De beste restaurants & trattoria's
Florence heeft fantastische restaurants — maar ook veel toeristenvallen. De vuistregel: hoe dichter bij de Dom, hoe groter de kans dat het eten slecht en te duur is. De beste restaurants liggen in de zijstraten van Oltrarno, in Santa Croce en in San Lorenzo.
Trattoria-klassiekers (15–30€ per persoon)
- Trattoria Mario: De legende van San Lorenzo — sinds 1953, gemeenschappelijke tafels, geen reserveringssysteem, alleen contant. De beste Ribollita van de stad en een eerlijke Bistecca voor 40€/kg. 's Middags: in de rij staan, maar het gaat snel. Via Rosina 2.
- Trattoria Sostanza (Il Troia): Sinds 1869 — beroemd om de boterkip (Petto di pollo al burro) en de artisjokkenomeletten. Klein, luidruchtig, rustiek, geweldig. Reservering noodzakelijk. Via del Porcellana 25.
- Da Nerbone: In de Mercato Centrale — de Lampredotto-kraam sinds 1872. De soep, de sandwiches, de sfeer — hier is Florence op zijn authentiekst. Panino: 4–5€.
- Trattoria 4 Leoni: In Oltrarno, aan de Piazza della Passera — de beste pasta en een uitstekende Bistecca in een ontspannen sfeer. Reservering aanbevolen. Hoofdgerecht: 14–22€.
Hoogwaardig (40–80€ per persoon)
- Buca Mario: Sinds 1886 in een renaissancekelder — een van de oudste restaurants van de stad. Klassieke Florentijnse keuken op hoog niveau: Bistecca, Ribollita, Pappardelle al cinghiale. Piazza degli Ottaviani 16.
- Il Latini: Legendarisch, luidruchtig, overvloedig — hele hammen hangen aan het plafond, de porties zijn enorm, de huiswijn stroomt vrij. Een instituut sinds 1911. Via dei Palchetti 6.
- La Leggenda dei Frati: Moderne Toscaanse keuken in Villa Bardini met panoramisch uitzicht over Florence. Een van de meest romantische restaurants van de stad.
Wijn van Toscane
De grote wijnen
Toscane is een van de belangrijkste wijnregio's ter wereld — en Florence is de perfecte toegangspoort voor een proeverij:
- Chianti Classico DOCG: De klassieker — gebaseerd op Sangiovese, met de zwarte haan (Gallo Nero) op de fles. Van fruitige alledaagse wijnen tot complexe Riservas en Gran Selezione. Verkrijgbaar in elke trattoria.
- Brunello di Montalcino DOCG: De "koning van de Toscaanse wijnen" — 100% Sangiovese Grosso, minimaal 5 jaar gerijpt. Krachtig, complex, duurzaam. Een fles in het restaurant: 40–200€.
- Vino Nobile di Montepulciano DOCG: De "edelwijn" — eleganter dan Chianti, toegankelijker dan Brunello. Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
- Super Tuscans: De rebellen — Toscaanse wijnen die de regels breken: internationale druivensoorten (Cabernet, Merlot) in plaats van pure Sangiovese. Sassicaia, Tignanello, Ornellaia — wereldklassewijnen voor wereldklasseprijzen.
Wijnbars (Enoteche) in Florence
- Enoteca Pitti Gola e Cantina: In Oltrarno — uitstekende natuurwijnen en Toscaanse antipasti. Intiem, deskundig, perfect.
- Le Volpi e l'Uva: Kleine wijnbar direct achter de Ponte Vecchio — sinds 1992 gespecialiseerd in kleine, onbekende producenten. De eigenaren kennen elke wijnmaker persoonlijk.
- Fuori Porta: Bij de Porta San Niccolò — enorme wijnselectie, uitstekende crostini en de beste sfeer voor een glas na het werk.
War dieses Kapitel hilfreich?
