Kimchi — Koreas Nationalheiligtum

Kimchi (김치) ist nicht einfach ein Essen — es ist Koreas Nationalidentität in einer Schüssel. Fermentierter Chinakohl mit Chili, Knoblauch, Ingwer, Fischsauce und oft Rettich — scharf, sauer, komplex und so tief in der Kultur verwurzelt, dass es ein eigenes UNESCO-Immaterielles Kulturerbe ist (Kimjang — die gemeinschaftliche Kimchi-Herstellung im November).

Es gibt über 200 Kimchi-Varianten: Kkakdugi (Rettich-Kimchi), Oi-sobagi (Gurken-Kimchi), Mul-kimchi (wässriges Kimchi), Baek-kimchi (weißes Kimchi ohne Chili) und Dutzende regionale Spezialitäten. Kimchi steht zu jeder Mahlzeit auf dem Tisch — Frühstück, Mittag, Abendessen. Ohne Kimchi ist kein koreanisches Essen komplett.

Im Museum Kimchikan in Seoul (Insadong) kannst du die Geschichte des Kimchi erleben und selbst welches herstellen. Und im November, wenn ganz Korea Kimjang macht (die große Kimchi-Einlegeaktion für den Winter), kannst du in Tempeln, Gemeindezentren und sogar Hotels daran teilnehmen.