Eten & Drinken in Stockholm

Stockholms gastro-scene is een van de meest opwindende van Europa. De stad heeft meer dan 15 Michelin-sterrenrestaurants, een bloeiende streetfood-scene en een koffiecultuur die tot de wereldtop behoort. Alles draait om New Nordic Cuisine — lokale, seizoensgebonden ingrediënten, minimalistisch en elegant gepresenteerd.

Typisch Zweeds proberen

• Köttbullar: Zweedse gehaktballetjes met roomsaus, veenbessen (lingon) en aardappelpuree — ja, ze zijn er ook buiten IKEA, en in Stockholm zijn ze aanzienlijk beter. Het verschil: Echte Zweedse Köttbullar bestaan uit een mix van rund- en varkensvlees, gekruid met piment en nootmuskaat, en de saus wordt gemaakt met braadjus en room — niet met poeder.
• Toast Skagen: Geroosterd brood met garnalen, crème fraîche, dille en forelkaviaar — Stockholms populairste voorgerecht, vernoemd naar het Deense vissersdorp Skagen.
• Räksmörgås: Open garnalenbrood — een kunstwerk van Noordzeekrabben, ei, dille en mayonaise. Het beste in de Östermalms Saluhall.
• Kanelbulle: Kaneelbroodje — perfect voor de Fika. Het beste bij Fabrique, Mr Cake of Tössebageriet.
• Semla: Kardemombroodje met marsepein en room — traditioneel voor de vastentijd (februari/maart), maar inmiddels bijna het hele jaar verkrijgbaar. De beste Semlor in Stockholm zijn te vinden bij Bröd & Salt (Södermalm) en Vete-Katten (Norrmalm, sinds 1928).

Restaurantaanbevelingen

€ Budget (onder 150 SEK)

Hermans · Fjällgatan 23B, Södermalm — Vegetarisch buffet met het beste uitzicht van Stockholm! Terras met panorama over de oude stad en de haven. All-you-can-eat voor 145 SEK. Een Stockholmer instituut sinds 1992.

Chutney · Katarina Bangata 19, Södermalm — Vegetarisch/Veganistisch, betaalbaar, lekker. Dagens lunch voor 125 SEK.

Falafelbaren · Hornsgatan 42, Södermalm — De beste falafel van Stockholm. Bord met alles voor 90–130 SEK.

€€ Middenklasse (150–350 SEK)

Pelikan · Blekingegatan 40, Södermalm — Stockholms beste Husmanskost in een prachtig jugendstil-bierlokaal uit 1904. Hoge plafonds, donker hout, messing — als een tijdreis. Hier zijn de beste Köttbullar van de stad (175 SEK), plus Ärtsoppa (erwtensoep), Sill (haring) en Janssons frestelse. Het Pelikan is luidruchtig, gezellig en authentiek Zweeds. Reservering aanbevolen!

Meatballs for the People · Nytorget 30, Södermalm — Precies wat de naam zegt: Een heel restaurant gewijd aan Zweedse gehaktballetjes. Klassieke, eland-, kip- en vegetarische varianten, met verschillende sauzen en bijgerechten. De eland-Köttbullar (195 SEK) zijn uniek. Gelegen aan het Nytorget — perfect na een SoFo-wandeling.

Kalf & Hansen · Mariatorget 2, Södermalm — Noordisch bistro met dagelijks wisselend menu. Uitstekende Dagens lunch voor 155 SEK.

Sturehof · Stureplan 2, Östermalm — Stockholms legendarische visrestaurant sinds 1897. Toast Skagen (185 SEK), Räksmörgås, gegrilde haring — klassiekers in een elegant decor aan het bruisende Stureplan.

€€€ Luxe (350+ SEK)

Omnipollos hatt · Folkungagatan 39, Södermalm — Craft-bierbrouwerij ontmoet pizzarestaurant: De Omnipollo-brouwerij (een van de meest creatieve van Zweden) heeft hier een taproom met fantastische houtovenpizza. De bieren zijn experimenteel en uitstekend (Smoothie-IPAs, Pastry Stouts), de pizza's dun en perfect. De combinatie van bierinnovatie en authentieke pizza maakt het een van de spannendste eetgelegenheden van Stockholm. Geen reserveringssysteem — gewoon langskomen, korte wachttijden mogelijk.

Ekstedt · Humlegårdsgatan 17, Östermalm — Michelin-sterrenrestaurant, waar alles boven open vuur wordt gekookt: geen elektriciteit, geen gas, alleen berkenhout, rook en gloed. Chef-kok Niklas Ekstedt is de vuurkok-pionier van Zweden. 8-gangenmenu vanaf 1.695 SEK (148 €). Reservering 3–4 weken van tevoren.

Koffie (Fika)

Stockholm is een van de koffiehoofdsteden van de wereld. De Third-Wave-scene is sterk:

• Drop Coffee (Wollmar Yxkullsgatan 10, Södermalm) — Meervoudig Nordic Barista Champion, minimalistische branderij met uitstekende single-origin-koffies. Voor echte koffienerds.
• Johan & Nyström (Swedenborgsgatan 7, Södermalm) — Branderij en café in een oud pakhuis. De Flat White is een van de beste van de stad.
• Fabrique (meerdere locaties) — De perfecte Fika: koffie + misschien wel de beste Kanelbulle van Stockholm. De vestiging in Vasastan is de oorspronkelijke.
• Vete-Katten (Kungsgatan 55, Norrmalm) — Traditionele banketbakkerij-café sinds 1928, drie verdiepingen vol met Zweeds gebak: Prinsesstårta, Semla, Chokladboll. Tijdreis inbegrepen.
• Mellqvist (Rörstrandsgatan 4, Vasastan) — Söder-instituut, waar de Stieg-Larsson-thrillers zich afspelen: Mikael Blomkvist drinkt hier zijn koffie. Eenvoudig, goed, authentiek.