Street Food & Spezialitäten

Neben Tacos hat Mexikos Street Food eine schier endlose Vielfalt:

Die Klassiker

• Tamales: Maisteig mit Füllung (Huhn in Mole, Schwein in Salsa Verde, Rajas con Queso, süß mit Rosinen), eingewickelt in Mais- oder Bananenblätter und gedämpft. Das Frühstück Mexikos. 15–30 MXN.
• Elote: Gegrillter Maiskolben, bestrichen mit Mayonnaise, bestreut mit Chili-Pulver, Limette und geriebenem Käse. Überall und immer gut.
• Esquites: Maiskörner im Becher — die handfreundliche Version des Elote. Gleiche Zutaten, weniger Sauerei.
• Quesadillas: Maistortilla mit geschmolzenem Käse und Füllung (Huitlacoche/Maisbeulenbrand, Flor de Calabaza/Kürbisblüte, Chorizo). Auf dem Comal gegrillt.
• Tlayudas: Oaxacas riesige, knusprige Tortillas mit Bohnenmus, Quesillo, Fleisch und Salsa. Mexikos Pizza.
• Tortas: Das mexikanische Sandwich. Telera-Brötchen mit Milanesa (paniertes Fleisch), Avocado, Bohnen, Jalapeño. Sättigend!
• Gorditas: Dicke Maistaschen, aufgeschnitten und gefüllt mit Chicharrón, Bohnen oder Picadillo.

Chapulines — Ja, Heuschrecken!

Chapulines sind geröstete Grashüpfer, gewürzt mit Knoblauch, Limette und Chili — eine prähispanische Delikatesse, die vor allem in Oaxaca gegessen wird. Sie sind knusprig, salzig und schmecken ein bisschen nach Chips. Reich an Protein, nachhaltig produziert und in Oaxaca so normal wie Erdnüsse. Man isst sie als Snack, in Tacos oder auf Tlayudas. Einfach probieren — der Ekelmoment vergeht nach dem ersten Biss.

Getränke

• Aguas Frescas: Frische Fruchtgetränke — Horchata (Reis-Zimt), Jamaica (Hibiskus), Tamarindo. Überall an Ständen, 20–40 MXN.
• Michelada: Bier mit Limettensaft, Salz, Salsas und oft Clamato. Das mexikanische Katerfrühstück.
• Café de Olla: Kaffee mit Piloncillo (Rohrzucker) und Zimt, in Tontöpfen gekocht. Chiapas produziert exzellenten Kaffee.
• Pulque: Fermentierter Agavensaft — das Getränk der Azteken. Dickflüssig, leicht alkoholisch (4–6%), milchig. In Pulquerías in CDMX probieren (Hipster-Revival!).