Eten — Tajine, Tanjia & Street Food€
Marrakesh is een culinair paradijs — van streetfood voor 10 MAD tot dineren in een paleis voor 1.000 MAD per persoon. De Marokkaanse keuken is een van de meest complexe van Afrika: Stoofgerechten met specerijen die over eeuwen zijn geperfectioneerd, brood als heilig basisvoedsel, en de kunst om met weinig ingrediënten ongelooflijke aroma's te creëren.
De klassiekers
- Tajine: Het nationale gerecht, genoemd naar het conische aardewerken vat waarin het urenlang suddert. Meest voorkomende varianten: Kip met citroen en olijven (Djaj Mhamer), lam met pruimen en amandelen, Kefta (gehaktballen) in tomatensaus met ei. Een goede tajine kost 40–80 MAD in een eenvoudig restaurant, 120–250 MAD in een chique restaurant.
- Tanjia: De specialiteit van Marrakesh — een aardewerken pot met lams- of rundvlees, komijn, saffraan, Ras el-Hanout en ingelegde citroen, die 's nachts in de gloed van een hamam-oven suddert. De Tanjia is traditioneel een mannengerecht, bereid door vrijgezellen voor de vrijdagbijeenkomst. Bestel het minstens 12 uur van tevoren.
- Couscous: Wordt traditioneel op vrijdag geserveerd (familiedag). Gestoomde gries met groenten en vlees of vis. In restaurants altijd verkrijgbaar. 50–120 MAD.
- Pastilla: Bladerdeegpastei, oorspronkelijk met duif, tegenwoordig meestal kip, gevuld met amandelen, eieren en specerijen, bestrooid met kaneel en poedersuiker. De zoet-hartige combinatie is wennen, maar geniaal. 60–120 MAD.
€ Streetfood & Budget
Eetkraampjes op het Djemaa el-Fna — Gegrilde spiesen (Brochettes) vanaf 15 MAD, slakkensoep (Babbusch) 10 MAD, Harira-soep 10–15 MAD, schapenkop 30 MAD. Durf het aan — de kraampjes met de meeste lokale bewoners zijn de beste.
Chez Bejgueni · Rue Riad Zitoun el-Kedim — Klein winkeltje, beroemd om de beste Tanjia van de stad. Bestel 's ochtends, eet 's avonds. 120 MAD voor een pot (voldoende voor 2 personen).
Café Clock · 224 Derb Chtouka — Kameelburger (ja, echt!) voor 85 MAD, Ras el-Hanout-soep, verse sappen. Cultureel centrum met Gnawa-avonden en vertelavonden. Treffpunt van de creatieve scene.
€€ Lokale restaurants
Nomad · 1 Derb Aarjan, Rahba Lakdima — Modern Marokkaans restaurant met dakterras en uitzicht over de souks. Tajines met een twist, uitstekende cocktails (ook zonder alcohol). Reservering aanbevolen. 150–300 MAD per persoon.
Le Jardin · 32 Souk Sidi Abdelaziz — Verborgen in de Medina, een groene binnenplaats met internationale keuken en Marokkaanse klassiekers. Salades, tajines, pastilla. 120–250 MAD per persoon.
€€€ Luxe
Dar Yacout · 79 Sidi Ahmed Soussi — De ultieme Marokkaanse dinerervaring. Een 5-gangenfeestmaal (salades, pastilla, tajine, couscous, dessert) in een prachtig Riad met live Gnawa-muziek. 650 MAD per persoon. Reservering dagen van tevoren nodig.
Al Fassia Aguedal · 55 Boulevard Mohammed Zerktouni — Exclusief gerund door vrouwen. Wordt beschouwd als een van de beste Marokkaanse restaurants van het land. Perfecte tajines, zelfgemaakte pastilla, legendarische Mechoui (heel lam). 200–400 MAD per persoon.
Dranken
Thé à la menthe (muntthee) is de nationale drank — groene thee met verse munt en heel veel suiker, van grote hoogte in kleine glazen gegoten. Het afslaan ervan is onbeleefd. Alcohol is legaal in Marokko, maar alleen verkrijgbaar in gelicentieerde restaurants en hotels. Marokkaans bier: Casablanca, Flag Spéciale (20–40 MAD). Marokkaanse wijn (Gris de Boulaouane, Médaillon) is verrassend goed en betaalbaar (vanaf 80 MAD/fles).
