Eten in Tokyo — Culinaire hoofdstad van de wereld

Tokyo heeft meer Michelin-sterren dan welke andere stad ter wereld — maar het bijzondere is dat het beste eten vaak op de eenvoudigste plekken te vinden is. Een ramen-zaak met kaartjesautomaat, een sushi-bar met zes zitplaatsen, een yakitori-kraam onder de spoorlijn.

Sushi

Van Conveyor-Belt-Sushi (Kaiten-zushi, vanaf ¥100/bord) tot Tsukiji-marktontbijt (¥2.000–4.000) tot de Omakase-ervaring aan de Ginza-counter (¥15.000–50.000). Voor de beste prijs-kwaliteitverhouding: Sushi Zanmai (keten, 24 uur, vanaf ¥1.000) of de kraampjes op de Tsukiji Outer Market.

Ramen

Tokyos zielvoedsel. Elke wijk heeft zijn favoriet. De grote stijlen: Shoyu (sojasaus, klassiek Tokyo), Tonkotsu (varkensbottenbouillon, romig), Miso (hartig), Shio (zout, helder). Een kom kost ¥800–1.200 — een van de beste maaltijden die je voor minder dan 10 € kunt krijgen. Bestellen doe je bij de kaartjesautomaat voor de zaak (Japans, maar vaak met afbeeldingen).

Yakitori

Gegrilde kipdelen op spiesjes — van borst tot dij tot hart en kraakbeen. De beste yakitori-straten: Yurakucho (onder de spoorrails, na het werk vol met Salaryman) en Omoide Yokochō in Shinjuku (Piss Alley — de naam zegt het al, maar de spiesjes zijn fantastisch).

Izakaya

Japans antwoord op de kroeg: gezellige gelegenheden waar je bier, sake en highball (whisky soda) drinkt en daarbij kleine gerechten deelt — Edamame, Karaage (gefrituurde kip), Gyoza, Sashimi. Bestel met "Toriaezu Nama!" (Eerst een biertje!).

Konbini-keuken

Japans gemakswinkels (7-Eleven, Lawson, FamilyMart) zijn culinaire wonderen: verse Onigiri (¥120–200), Bento-boxen (¥400–700), sandwiches, Oden (stoofpot in de winter), Nikuman (gestoomde broodjes) — alles verrassend goed. Een volledige maaltijd voor ¥500 (3 €) is dagelijks.