Essen in Tokyo — Kulinarische Hauptstadt der Welt

Tokyo hat mehr Michelin-Sterne als jede andere Stadt der Welt — aber das Besondere ist, dass das beste Essen oft an den einfachsten Orten zu finden ist. Ein Ramen-Laden mit Ticketautomat, eine Sushi-Theke mit sechs Plätzen, ein Yakitori-Stand unter der Bahnlinie.

Sushi

Vom Conveyor-Belt-Sushi (Kaiten-zushi, ab ¥100/Teller) über Tsukiji-Markt-Frühstück (¥2.000–4.000) bis zum Omakase-Erlebnis am Ginza-Counter (¥15.000–50.000). Für das beste Preis-Leistungs-Verhältnis: Sushi Zanmai (Kette, 24h, ab ¥1.000) oder die Stände am Tsukiji Outer Market.

Ramen

Tokyos Seelenfutter. Jedes Viertel hat seinen Favoriten. Die großen Stile: Shoyu (Sojasoße, klassisch Tokyo), Tonkotsu (Schweineknochenbrühe, cremig), Miso (herzhaft), Shio (Salz, klar). Eine Schüssel kostet ¥800–1.200 — eines der besten Essen, die man für unter 10 € bekommen kann. Bestellt wird am Ticketautomaten vor dem Laden (japanisch, aber oft mit Bildern).

Yakitori

Gegrillte Hühnerteile auf Spießen — von Brust über Schenkel bis Herz und Knorpel. Die besten Yakitori-Gassen: Yurakucho (unter den Bahngleisen, nach der Arbeit voller Salaryman) und Omoide Yokochō in Shinjuku (Piss Alley — der Name ist Programm, aber die Spieße sind fantastisch).

Izakaya

Japans Antwort auf die Kneipe: gemütliche Lokale, in denen man Bier, Sake und Highball (Whisky Soda) trinkt und dazu kleine Gerichte teilt — Edamame, Karaage (frittiertes Hähnchen), Gyoza, Sashimi. Bestelle mit „Toriaezu Nama!" (Erstmal ein Bier!).

Konbini-Küche

Japans Convenience Stores (7-Eleven, Lawson, FamilyMart) sind kulinarische Wunder: frische Onigiri (¥120–200), Bento-Boxen (¥400–700), Sandwiches, Oden (Eintopf im Winter), Nikuman (Dampfbrötchen) — alles überraschend gut. Eine vollständige Mahlzeit für ¥500 (3 €) ist Alltag.