Essen in Kyoto

Kyotos Küche ist Japans eleganteste — verfeinert über Jahrhunderte als Kaiserstadt. Hier sind die wichtigsten kulinarischen Erlebnisse:

Kaiseki — Japanische Haute Cuisine

Kaiseki (懐石) ist Japans höchste Form der Kochkunst — ein mehrgängiges Menü (7–14 Gänge), das Saison, Ästhetik und Perfektion vereint. Jeder Gang ist ein kleines Kunstwerk auf handgetöpferter Keramik. In Kyoto ab ¥8.000 für ein Mittagsmenü, abends ¥15.000–40.000. Die Erfahrung ist den Preis wert.

Yudofu — Tofu in heißer Brühe

Kyotos Tofu gilt als der beste Japans — dank des weichen Wassers aus den Bergen. Yudofu (湯豆腐) ist simples gekochtes Tofu in Kombu-Brühe, aber die Qualität des Tofus macht es besonders. Am besten bei Junsei oder Okutan (seit 1635!) nahe dem Nanzen-ji.

Matcha & Wagashi

Kyoto ist Japans Matcha-Hauptstadt. Die Region Uji südlich von Kyoto produziert den besten Tee des Landes. Matcha-Latte, Matcha-Eis, Matcha-Tiramisu — alles in einer Qualität, die du zu Hause nie bekommst. Dazu Wagashi: kunstvolle japanische Süßigkeiten, die wie kleine Skulpturen aussehen.

Nishiki Market

Kyotos „Küche" — ein 400 Meter langer überdachter Markt mit über 100 Ständen: eingelegtes Gemüse (Tsukemono), frischer Tofu, Matcha-Mochi, gegrillte Tintenfisch-Spieße, Sake-Proben. ¥300–500 pro Snack, ein Durchgang dauert 1–2 Stunden.