Koffie — Een wetenschap

Italië heeft de koffie weliswaar niet uitgevonden (die eer komt Ethiopië en Jemen toe), maar wel geperfectioneerd. De espressomachine (1884), de Moka-pot (Bialetti, 1933) en de koffiebarkultuur zijn Italiaanse bijdragen aan de beschaving.

De Koffie-Bijbel

• Caffè / Espresso — De standaard: een korte, sterke shot. Staand aan de bar: 1,10–1,50 €. Aan tafel: 2,50–5 €.
• Caffè Doppio — Dubbele espresso. Voor de ochtend na de ochtend daarna.
• Caffè Macchiato — Espresso met een vlekje (macchia) opgeschuimde melk.
• Caffè Lungo — Verlengde espresso, meer water, mildere smaak.
• Caffè Ristretto — Extra korte, geconcentreerde espresso. Voor puristen.
• Cappuccino — Espresso + opgeschuimde melk + melkschuim. Alleen 's ochtends! Maximaal tot 11 uur.
• Latte Macchiato — Veel melk, weinig koffie. Meer voor toeristen en kinderen.
• Caffè Corretto — Espresso „gecorrigeerd" met een scheut Grappa, Sambuca of Brandy. Na het eten.
• Caffè Shakerato — In de zomer: espresso met ijs en suiker in de cocktailshaker geschud. Verfrissend en elegant.
• Caffè d'Orzo — Gerstenkoffie, cafeïnevrij. Voor de avond.