Streetfood in Delhi

Delhi is de streetfood-hoofdstad van India — en daarmee een van de beste streetfood-steden ter wereld. De culinaire traditie varieert van Mogol-keuken (kebabs, biryanis, naan) tot Noord-Indiase klassiekers (Chole Bhature, Rajma Chawal) en snacks die je alleen in Delhi vindt.

De legendarische adressen

• Paranthe Wali Gali (Chandni Chowk): De „Steeg van de Parathas" — een smalle steeg in Old Delhi, waar sinds de 19e eeuw gevulde platbroden in ghee worden gebakken. De beroemdste zijn gevuld met bloemkool, aardappel, radijs of zelfs banaan. Een Paratha-set met bijgerechten: 60–100 ₹ (~0,70–1,10 €).
• Karim's (Jama Masjid): Sinds 1913 serveert deze instelling Mogol-keuken van topklasse. De voorouders van de eigenaren kookten voor de Mogol-keizer. Mutton Korma, Seekh Kebab, Chicken Jahangiri — alles volgens recepten die generaties lang zijn doorgegeven. Hoofdgerecht: 200–400 ₹.
• Old Famous Jalebi Wala (Chandni Chowk): Al meer dan 100 jaar worden hier Jalebi (gefrituurde deegspiralen in suikersiroop) in enorme pannen bereid. Het beste 's ochtends, als ze vers en heet zijn. 50 ₹ per portie.
• Natraj Dahi Bhalle (Chandni Chowk): Perfecte Dahi Bhalle (gefrituurde linzenballetjes in yoghurtsaus met tamarinde-chutney). Een gerecht dat de diversiteit van Indiase smaken op één bord verenigt. 60 ₹.

Delhi-specialiteiten die je moet proberen

• Chole Bhature: Kikkererwten-curry met gefrituurde platbroden — Delhi's onofficiële ontbijt. Het beste bij Sita Ram Diwan Chand (Paharganj). 60–80 ₹.
• Butter Chicken & Naan: In Delhi uitgevonden! Moti Mahal in Daryaganj claimt de uitvinding (1947). Romige tomaten-curry met mals kippenvlees. 250–400 ₹.
• Chaat: Verzamelnaam voor pittig-zoet-zure snacks. Gol Gappe (knapperige bollen met gekruid water), Aloo Tikki (aardappelkoekjes), Papdi Chaat. Het beste in de Bengali Market of Haldiram's.
• Kulfi: Indiaas ijs, dichter en romiger dan westers ijs. Traditioneel met saffraan, pistache of mango. Op elke straathoek voor 30–50 ₹.