Eten & Drinken — De beste restaurants

★★★ De Parrilla — Tempel van het vlees

Een bezoek aan Buenos Aires zonder een steak in een Parrilla is als Rome zonder pasta. De kunst van het Argentijnse grillen verschilt fundamenteel: Lage hitte, lange gaartijd, alleen zout. Geen marinade, geen kruiden — het vlees spreekt voor zich. Hier de besten:

★★★ Don Julio — De Nr. 1

Guatemala 4691, Palermo. Regelmatig onder de Top 50 Restaurants van de Wereld (2023: Plaats 14 van de "World's 50 Best Restaurants"). Eigenaar Pablo Rivero fokt zijn eigen vee in de provincie Buenos Aires — de vleeskwaliteit is ongeëvenaard. De wijnkaart is een van de beste van het land (meer dan 400 posities). Wat bestellen: Bife de Chorizo (a punto!), Entraña, Provoleta als voorgerecht, daarbij een Malbec van de Reserva-lijst. Dessert: Panqueque con Dulce de Leche.

Prijzen: Steak 8.000–15.000 ARS (ca. 8–15€). Reservering ABSOLUUT — minstens 2–3 weken van tevoren! Zonder reservering: Kom om 19:30 (de rij begint om 20 uur, maar Argentijnen eten pas vanaf 21 uur — je hebt een voorsprong).

★★★ La Cabrera — De publiekslieveling

Cabrera 5099, Palermo. De enorme porties zijn legendarisch: Bij de steak komt een hele tray met bijgerechten — ovenaardappelen, gegrilde paprika's, pompoenpuree, ratatouille en meer. De sfeer is levendig, de wijnselectie uitstekend. Wat bestellen: Ojo de Bife (Rib-Eye, 500g!), daarbij de huisgemaakte Malbec Reserva. Kom hongerig.

Prijzen: Steak 7.000–12.000 ARS (ca. 7–12€). Wachttijd vaak 30–60 min. (maar er is Malbec en Provoleta aan de bar). Reservering aanbevolen. Twee vestigingen naast elkaar — beide even goed.

★★★ La Brigada — Het voetbal-steakhouse

Estados Unidos 465, San Telmo. De muren zijn bedekt met voetbalmemorabilia — gesigneerde shirts, foto's, ballen. Maar de echte roem ligt in het vlees: De ober snijdt de steak met een lepel aan tafel — zo mals is het. Wat bestellen: Bife de Lomo (Filet), Molleja (zwezerik, de delicatesse van de locals — boterzacht, knapperig gegrild). De empanadas zijn de beste in San Telmo.

Prijzen: Steak 8.000–14.000 ARS (ca. 8–14€). Reservering nodig! Sfeer: rustiek, warm, authentiek.

★★ El Desnivel — De locals-parrilla

Defensa 855, San Telmo. Geen franjes, geen Instagram-design — alleen perfect vlees voor lage prijzen. De Parrilla van de Porteños: Hier eet de taxichauffeurs-generatie naast de antiekhandelaar. Wat bestellen: Bife de Chorizo met friet en salade — onder 5.000 ARS (5€) voor een compleet steakdiner. Geen tweede restaurant in BA biedt deze prijs-kwaliteitverhouding.

★★ El Preferido de Palermo — De instelling

Borges 2108, Palermo. Een Almacén (koloniale winkel) uit de jaren 1950, die tevens een van de charmantste restaurants van de stad is: Houten planken vol wijnflessen, antieke weegschalen, zwart-wit foto's aan de muren. De keuken mengt Argentijnse klassiekers met Spaanse invloeden: Rabas (gefrituurde calamares), Tortilla Española, Lomo al Verdeo (filet met lente-ui). Legendarisch: het Matambre a la Pizza (dun gesneden flanksteak met kaas en tomatensaus gegratineerd).

Prijzen: Hoofdgerechten 5.000–10.000 ARS (5–10€). Geen reserveringssysteem — gewoon komen en wachten (zelden lang). 's Middags en 's avonds.

★★★ Pizza Güerín — De legende

Av. Corrientes 1368, Microcentro. Sinds 1932 HET mekka voor Argentijnse pizza — die fundamenteel verschilt van de Italiaanse: dikke deegbodem, absurd veel kaas (Muzzarella heet hier gewoon "Muzza"), en de Fugazzeta (kaas en uien, geen tomatensaus) is de lokale specialiteit. Bestel het beste een stuk Muzza en een stuk Fugazzeta staand aan de toonbank op de begane grond (sneller en authentieker dan in het restaurant boven). Daarbij: Faíná (kikkererwtenbrood) en een fles Coca-Cola of bier.

Een stuk pizza: 800–1.500 ARS (onder 1,50€). Bijna de klok rond geopend — perfect als middernachtsnack na het clubbezoek. Adres: Av. Corrientes, naast de Obelisco.

★★★ Café Tortoni — Het oudste café

Av. de Mayo 825, Microcentro. Sinds 1858 het beroemdste café van Argentinië — een "Café Notable" onder monumentenzorg. Marmeren tafels, houten lambrisering, jugendstil-lampen en de geesten van Borges, Alfonsina Storni en Carlos Gardel, die hier stamgasten waren. Wat bestellen: Café con Leche en Churros con Chocolate (gefrituurd deeggebak met warme chocolade om te dippen) — het klassieke Porteño-ontbijt.

De wachtrij kan lang zijn (vooral 's middags en in het weekend) — kom 's ochtends voor 10 uur of 's middags na 16 uur. Prijzen iets hoger dan in normale cafés, maar het gaat om de ervaring. In de kelder zijn 's avonds tango-shows (ca. 5.000 ARS).

★★ Choripán — Argentinië's beste streetfood

De Argentijnse Chorizo (grillworst — pittig of "criolla"/mild) in een opengesneden broodje met Chimichurri (peterselie-knoflook-oliesaus) en optioneel Salsa Criolla (gehakte tomaten, uien, paprika). Bij elke straattent, op elke markt, voor elk voetbalstadion. De beste zijn te vinden op de zondagmarkt in San Telmo, bij de Feria de Mataderos en bij de stands in Costanera Norte. Een Choripán kost 500–1.500 ARS (0,50–1,50€).

★★ Fernet con Coca — Argentinië's nationale drankje nr. 2

Na Mate is Fernet Branca met Coca-Cola het meest iconische drankje van Argentinië — een bittere Italiaanse kruidenlikeur, gemengd met cola (verhouding ca. 30:70). Klinkt vreemd, smaakt verrassend goed en is in Argentinië (vooral in Córdoba!) alomtegenwoordig. In elke bar, in elke club, bij elke Asado. De mix wordt in een groot glas geserveerd (de "Fernet ferneteado"). Probeer het — je wordt er ofwel verslaafd aan of je bent verbijsterd.

★★★ Florería Atlántico — De beste bar van Zuid-Amerika

Arroyo 872, Retiro. Regelmatig onder de World's 50 Best Bars. De ingang ziet eruit als een gewone bloemenwinkel — achter de bloemen leidt een trap naar een verborgen kelder met gewelfde plafonds, bakstenen muren en een van de creatiefste cocktailkaarten ter wereld. Elke drank vertelt een verhaal van de Argentijnse immigratie. Wat te bestellen: De "Clásico Porteño" of vertrouw gewoon de barman.

Cocktails: 3.000–6.000 ARS (3–6€). Vanaf 19 uur, geen reservering — maar de rij kan lang zijn. Kom voor 20 uur of na middernacht.

★★ Presidente Bar

Alvear Palace Hotel, Av. Alvear 1891, Recoleta. De elegantste cocktailbar van de stad — in de lobby van het legendarische Alvear Palace Hotel. Kristallen kroonluchters, leren sofa's, barmannen in witte jassen. Wat te bestellen: Een klassieke Negroni of de "Presidente" (huiscreatie). De duurste bar op deze lijst — maar een ervaring.

★★ Verne Club

Av. Medrano 1475, Palermo. Speakeasy-bar achter een onopvallende deur (bel drukken!). Het interieur is gewijd aan Jules Verne — Victoriaanse steampunk-esthetiek, tandwielen, oude kaarten. De cocktails worden theatraal geserveerd — sommige komen in reageerbuizen, andere dampen. Zeer instagrammable, maar ook echt goed.

Nachtleven — Zo gaat het

Buenos Aires heeft een van de wildste nachtlevens ter wereld — maar alleen als je het ritme kent:

Tijd	Wat gebeurt er
20:00–22:00	Diner — geen Argentijn eet voor 21 uur. Reserveer voor 21:30
23:00–01:00	Previa (voorafje) — in een bar of thuis bij vrienden met Fernet con Coca en pizza
01:00–02:00	Clubs openen — maar het is nog leeg! Alleen toeristen staan voor 2 uur in de club
02:00–03:00	De menigte druppelt binnen. De DJ-sets beginnen echt
03:00–06:00	Het feest — nu wordt er gedanst, het energieniveau is maximaal
06:00–07:00	After — sommige clubs gaan door (Cocoliche, Bahrein), andere sluiten. Ontbijt in een 24-uurs café

De beste clubs:

• Niceto Club (Palermo): De veelzijdigste — Woensdags "Club 69" (queer-friendly, kleurrijk, wild), andere nachten Indie, Rock, Elektronisch. De Zizek-party is legendarisch
• Crobar (Palermo): De techno-tempel — internationale DJ's, grote dansvloer, goed geluidssysteem
• Club Araoz (Palermo): House en Deep House in intieme setting
• Bahrein (Microcentro): Twee verdiepingen, gaat tot het ochtendgloren en verder
• La Tangente (Palermo): Experimentele elektronische muziek, kunstinstallaties