Kroatische menukaarten kunnen een uitdaging zijn — vooral in authentieke Konobas zonder Engelse vertaling. Deze tabel is je spiekbriefje voor het restaurant.
Vlees (Meso)
| Kroatisch | Duits | Info |
|---|
| janjetina | Lamsvlees | Vaak aan het spit (ispod peke), specialiteit van de eilanden en het binnenland |
| teletina | Kalfsvlees | - |
| svinjetina | Varkensvlees | - |
| govedina | Rundvlees | - |
| piletina | Kip | - |
| puretina | Kalkoen | - |
| pršut | Rauwe ham | Luchtgedroogd, vergelijkbaar met prosciutto; uit Dalmatië of Istrië |
| kobasica | Worst | Kulen = pittige paprikaworst uit Slavonië |
| ćevapčići / ćevapi | Gehaktrolletjes | Gegrild vlees, geserveerd met Lepinja-brood en Ajvar |
| pljeskavica | Gehaktsteak | Zoals een burgerpatty, vaak gevuld met kaas |
| ražnjići | Vleesspiezen | Gegrilde varkens- of kippenspiezen |
Vis & Zeevruchten (Riba i morski plodovi)
| Kroatisch | Duits | Info |
|---|
| riba | Vis | Algemeen |
| brancin / lubin | Zeebaars | De klassieker aan de kust, vaak gegrild (na žaru) |
| orada | Goudbrasem / Dorade | Eveneens een grillklassieker |
| tuna | Tonijn | Vers, niet uit blik! Vaak als steak |
| škampi | Scampi / Garnalen | Na buzaru = in knoflook-wittewijnsaus |
| dagnje | Mosselen | Vaak na buzaru of in pasta |
| lignje | Inktvis / Calamari | Gegrild of gebakken, een must-try |
| hobotnica | Octopus | Salade (salata od hobotnice) is een klassieker |
| srdele | Sardines | Gegrild een eenvoudig, goedkoop visgerecht |
| školjke | Schelpen (algemeen) | - |
| jastog | Kreeft | Luxe! Vaak in Buzara of als pastagerecht |
| bakalar | Kabeljauw / Stockvis | Traditioneel gerecht, vooral tijdens feestdagen |
| crni rižot | Zwart Risotto | Gekleurd met inktvisinkt, specialiteit van Dalmatië |
Soepen & Voorgerechten (Juhe i predjela)
| Kroatisch | Duits | Info |
|---|
| juha | Soep | - |
| maneštra | Dikke groentesoep | Istrische specialiteit met bonen en pasta |
| brudet / brujet | Visstoofpot | Verschillende vissen in tomatensaus, geserveerd met polenta |
| pašticada | Dalmatijnse stoofschotel | Rundvlees in zoetzure saus met gnocchi — HET feestgerecht |
| štrukli | Kwarkstrudel | Zagorje-specialiteit, gekookt of gebakken |
| soparnik | Snijbietbrood | UNESCO-werelderfgoed! Dun, knapperig, uit het binnenland van Omiš |
Bijgerechten & Basis
| Kroatisch | Duits |
|---|
| kruh | Brood |
| salata | Salade |
| mješana salata | Gemengde salade |
| pommes / pomfrit | Frietjes |
| riža | Rijst |
| njoki | Gnocchi |
| palenta | Polenta (maïsgries) |
| blitva s krumpirom | Snijbiet met aardappelen |
| sir | Kaas |
| paški sir | Pager kaas |
| maslinovo ulje | Olijfolie |
| ocat | Azijn |
| sol | Zout |
| papar | Peper |
| češnjak | Knoflook |
| luk | Ui |
| rajčica | Tomaat |
| paprika | Peper |
Bereidingswijzen
| Kroatisch | Duits |
|---|
| na žaru | gegrild |
| pečeno | gebakken / geroosterd |
| kuhano | gekookt |
| pohano | gepaneerd |
| ispod peke | onder de bakklok (Peka) |
| na buzaru | in knoflook-wijn-tomatensaus |
| na gradele | op de grill gegrild |
| dimljeno | gerookt |
| mariniran | gemarineerd |
Desserts (Deserti)
| Kroatisch | Duits | Info |
|---|
| palačinke | Crêpes / Pannenkoeken | Met Nutella, jam of walnoten |
| rožata | Crème Caramel | Dubrovnik-specialiteit met rozenlikeur (Rozalin) |
| kremšnita | Crèmeschnitte | Vanillepuddinggebak, Samobor-specialiteit |
| fritule | Kleine beignets | Met poedersuiker, rozijnen, sinaasappelschil — kerstspecialiteit, maar het hele jaar verkrijgbaar |
| kroštule | Gefrituurde deegrepen | Krokant, bestrooid met poedersuiker |
| sladoled | IJs | - |
Dranken (Pića)
| Kroatisch | Duits | Info |
|---|
| voda | Water | gazirana = met koolzuur, negazirana = zonder |
| vino | Wijn | crno = rood, bijelo = wit, ružičasto = rosé |
| gemišt | Wijnspritzer | Witte wijn + bruiswater, het standaard zomerdrankje |
| bevanda | Rode wijnspritzer | Rode wijn + water, Dalmatische klassieker |
| pivo | Bier | Ožujsko (Zagreb), Karlovačko, Pan — de grote drie |
| rakija | Schnaps / Vruchtenbrandewijn | Travarica (kruiden), lozovača (druiven), šljivovica (pruim), medica (honing) |
| kava | Koffie | Standaard een kleine sterke espresso |
| kava s mlijekom | Koffie met melk | Vergelijkbaar met cappuccino |
| čaj | Thee | - |
| sok | Sap | sok od naranče = sinaasappelsap |
| cedevita | Bruistablet-drank | Kroatisch cultdrankje sinds de jaren 80 — sinaasappel, citroen of bosbes |
💡 Tipp
Bestel in een echte Konoba altijd het <strong>dagmenu</strong> of wat de gastheer aanbeveelt — dat is gegarandeerd vers. „<strong>Što imate danas?</strong>" (Wat heeft u vandaag?) is de magische vraag. En als „<strong>ispod peke</strong>" (onder de bakklok) op het menu staat: zeker bestellen, zelfs als je 2 uur moet wachten. Het is de moeite waard!