Kroatische Speisekarten können eine Herausforderung sein — besonders in authentischen Konobas ohne englische Übersetzung. Diese Tabelle ist dein Spickzettel fürs Restaurant.
Fleisch (Meso)
| Kroatisch | Deutsch | Info |
|---|
| janjetina | Lammfleisch | Oft am Spieß (ispod peke), Spezialität der Inseln und des Hinterlands |
| teletina | Kalbfleisch | - |
| svinjetina | Schweinefleisch | - |
| govedina | Rindfleisch | - |
| piletina | Hühnchen | - |
| puretina | Truthahn | - |
| pršut | Rohschinken | Luftgetrocknet, ähnlich wie Prosciutto; aus Dalmatien oder Istrien |
| kobasica | Wurst | Kulen = scharfe Paprikawurst aus Slavonien |
| ćevapčići / ćevapi | Hackfleischröllchen | Grillfleisch, serviert mit Lepinja-Brot und Ajvar |
| pljeskavica | Hacksteak | Wie ein Burger-Patty, oft gefüllt mit Käse |
| ražnjići | Fleischspieße | Gegrillte Schweine- oder Hühnerspieße |
Fisch & Meeresfrüchte (Riba i morski plodovi)
| Kroatisch | Deutsch | Info |
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| riba | Fisch | Allgemein |
| brancin / lubin | Wolfsbarsch | Der Klassiker an der Küste, oft gegrillt (na žaru) |
| orada | Goldbrasse / Dorade | Ebenfalls ein Grillklassiker |
| tuna | Thunfisch | Frisch, nicht aus der Dose! Oft als Steak |
| škampi | Scampi / Garnelen | Na buzaru = in Knoblauch-Weißwein-Sauce |
| dagnje | Miesmuscheln | Oft na buzaru oder in Pasta |
| lignje | Tintenfisch / Calamari | Grillt oder gebraten, ein Must-Try |
| hobotnica | Oktopus | Salat (salata od hobotnice) ist ein Klassiker |
| srdele | Sardinen | Gegrillt ein einfaches, günstiges Fischgericht |
| školjke | Muscheln (allgemein) | - |
| jastog | Hummer | Luxus! Oft in Buzara oder als Pasta-Beilage |
| bakalar | Kabeljau / Stockfisch | Traditionsgericht, besonders zu Feiertagen |
| crni rižot | Schwarzes Risotto | Mit Tintenfischtinte gefärbt, Spezialität Dalmatiens |
Suppen & Vorspeisen (Juhe i predjela)
| Kroatisch | Deutsch | Info |
|---|
| juha | Suppe | - |
| maneštra | Dicke Gemüsesuppe | Istrische Spezialität mit Bohnen und Nudeln |
| brudet / brujet | Fischeintopf | Verschiedene Fische in Tomatensauce, wird mit Polenta serviert |
| pašticada | Dalmatinischer Schmorbraten | Rindfleisch in süßsaurer Sauce mit Gnocchi — DAS Festtagsgericht |
| štrukli | Quarkstrudel | Zagorje-Spezialität, gekocht oder gebacken |
| soparnik | Mangold-Fladenbrot | UNESCO-Kulturerbe! Dünn, knusprig, aus dem Hinterland von Omiš |
Beilagen & Basics
| Kroatisch | Deutsch |
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| kruh | Brot |
| salata | Salat |
| mješana salata | Gemischter Salat |
| pommes / pomfrit | Pommes Frites |
| riža | Reis |
| njoki | Gnocchi |
| palenta | Polenta (Maisgrieß) |
| blitva s krumpirom | Mangold mit Kartoffeln |
| sir | Käse |
| paški sir | Pager Käse |
| maslinovo ulje | Olivenöl |
| ocat | Essig |
| sol | Salz |
| papar | Pfeffer |
| češnjak | Knoblauch |
| luk | Zwiebel |
| rajčica | Tomate |
| paprika | Paprika |
Zubereitungsarten
| Kroatisch | Deutsch |
|---|
| na žaru | gegrillt |
| pečeno | gebacken / gebraten |
| kuhano | gekocht |
| pohano | paniert |
| ispod peke | unter der Backglocke (Peka) |
| na buzaru | in Knoblauch-Wein-Tomatensauce |
| na gradele | auf dem Rost gegrillt |
| dimljeno | geräuchert |
| mariniran | mariniert |
Desserts (Deserti)
| Kroatisch | Deutsch | Info |
|---|
| palačinke | Crêpes / Pfannkuchen | Mit Nutella, Marmelade oder Walnüssen |
| rožata | Crème Caramel | Dubrovniker Spezialität mit Rosenlikör (Rozalin) |
| kremšnita | Cremeschnitte | Vanillepudding-Gebäck, Samobor-Spezialität |
| fritule | Kleine Krapfen | Mit Puderzucker, Rosinen, Orangenschale — Weihnachtsspezialität, aber ganzjährig erhältlich |
| kroštule | Frittierte Teigstreifen | Knusprig, mit Puderzucker bestäubt |
| sladoled | Eiscreme | - |
Getränke (Pića)
| Kroatisch | Deutsch | Info |
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| voda | Wasser | gazirana = mit Kohlensäure, negazirana = ohne |
| vino | Wein | crno = rot, bijelo = weiß, ružičasto = rosé |
| gemišt | Weinschorle | Weißwein + Sprudel, das Standard-Sommergetränk |
| bevanda | Rotweinschorle | Rotwein + Wasser, dalmatinischer Klassiker |
| pivo | Bier | Ožujsko (Zagreber), Karlovačko, Pan — die großen drei |
| rakija | Schnaps / Obstbrand | Travarica (Kräuter), lozovača (Trauben), šljivovica (Pflaume), medica (Honig) |
| kava | Kaffee | Standardmäßig ein kleiner starker Espresso |
| kava s mlijekom | Kaffee mit Milch | Ähnlich wie Cappuccino |
| čaj | Tee | - |
| sok | Saft | sok od naranče = Orangensaft |
| cedevita | Brausetabletten-Getränk | Kroatisches Kultgetränk seit den 80ern — orange, Zitrone oder Waldbeere |
💡 Tipp
Bestell in einer echten Konoba immer das <strong>Tagesgericht</strong> oder was der Wirt empfiehlt — das ist garantiert frisch. „<strong>Što imate danas?</strong>" (Was haben Sie heute?) ist die magische Frage. Und wenn „<strong>ispod peke</strong>" (unter der Backglocke) auf der Karte steht: unbedingt bestellen, auch wenn du 2 Stunden warten musst. Es lohnt sich!