Siciliaanse keuken
De keuken van Sicilië is een smeltkroes van Griekse, Arabische, Normandische, Spaanse en Franse invloeden — en een van de spannendste regionale keukens van Europa.
Klassiekers
- Pasta alla Norma — Het nationale gerecht van Sicilië: pasta met gebakken aubergine, tomatensaus, basilicum en gezouten ricotta. Genoemd naar Bellini's opera „Norma" (uit Catania).
- Pasta con le Sarde — Pasta met sardines, wilde venkel, pijnboompitten en rozijnen. Pure Arabische invloed.
- Caponata — Zoet-zuur auberginegerecht met selderij, olijven, kappertjes en tomaten. Elke familie heeft haar eigen recept.
- Couscous — In Trapani (West-Sicilië) is couscous met visbouillon een hoofdgerecht. Arabisch erfgoed.
- Granita con Brioche — HET Siciliaanse ontbijt: halfbevroren vruchtijs (amandel, pistache, citroen, moerbei) in een warme brioche. In Catania en Messina een must.
- Cassata — Weelderige taart met ricotta, marsepein, gekonfijt fruit en pistachenoten. Barok in taartvorm.
Pistachenoten uit Bronte
De pistachenoten van Bronte (op de Etna) zijn de beste ter wereld: intens groen, boterachtig-zoet, met een prijs die daarbij past (30–50 €/kg). In Bronte vind je pistachepesto, pistache-ijs, pistachegranita, pistachecrème op de pizza — alles pistache, en alles geweldig.