Sizilianische Küche
Siziliens Küche ist ein Schmelztiegel aus griechischen, arabischen, normannischen, spanischen und französischen Einflüssen — und eine der aufregendsten Regionalküchen Europas.
Klassiker
- Pasta alla Norma — Siziliens Nationalgericht: Pasta mit gebratener Aubergine, Tomatensauce, Basilikum und gesalzener Ricotta. Benannt nach Bellinis Oper „Norma" (aus Catania).
- Pasta con le Sarde — Pasta mit Sardinen, wildem Fenchel, Pinienkernen und Rosinen. Arabischer Einfluss pur.
- Caponata — Süß-saures Auberginengemüse mit Sellerie, Oliven, Kapern und Tomaten. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept.
- Couscous — In Trapani (Westsizilien) ist Couscous mit Fischbrühe ein Hauptgericht. Arabisches Erbe.
- Granita con Brioche — DAS sizilianische Frühstück: halbgefrorenes Fruchteis (Mandel, Pistazie, Zitrone, Maulbeere) in einer warmen Brioche. In Catania und Messina Pflichtprogramm.
- Cassata — Opulente Torte mit Ricotta, Marzipan, kandierten Früchten und Pistazien. Barock in Kuchenform.
Pistazien aus Bronte
Die Pistazien von Bronte (am Ätna) sind die besten der Welt: intensiv grün, buttrig-süß, mit einem Preis, der dem entspricht (30–50 €/kg). In Bronte gibt es Pistazienpesto, Pistaziengelato, Pistaziengranita, Pistaziencreme auf der Pizza — alles Pistazie, und alles großartig.