Kaas — veel meer dan Feta

Griekenland heeft de hoogste kaasconsumptie per hoofd van de bevolking ter wereld — meer dan 30 kilo per persoon per jaar. En er is veel meer dan alleen Feta:

• Feta (PDO): De koning. Echte Feta komt ALLEEN uit Griekenland (EU-beschermde oorsprongsbenaming sinds 2002) en wordt gemaakt van schapen- of geitenmelk. Afhankelijk van de rijpheid van romig-mild tot krachtig-zout. Op de Horiatiki, in Pites, gegrild in aluminiumfolie met tomaten en paprika (Feta Psiti) — onmisbaar.
• Graviera: Harde kaas, vergelijkbaar met Gruyère — de meest geproduceerde kaas van Griekenland. Graviera uit Kreta (van schapenmelk) is bijzonder aromatisch.
• Kefalotyri: Harde, zoute schapenkaas — de kaas voor Saganaki (gebakken) en pasta.
• Kasseri: Halfharde kaas, licht zoetig — perfect op een sandwich of gegrild.
• Manouri (PDO): Romige, milde wei-kaas uit Noord-Griekenland — met honing een droomdessert.
• Mizithra: Verse of gedroogde wei-kaas uit Kreta — vers als ricotta, gerijpt om over pasta te raspen.