Ontbijt & Gebak

Grieken ontbijten traditioneel laat en weinig — een Griekse koffie en een sigaret werden lange tijd als voldoende beschouwd. Dat verandert in de steden, waar ontbijtcafés booming zijn. Maar op het platteland en de eilanden geldt: De dag begint met een koffie, en de eerste echte maaltijd komt bij de lunch om 14-15 uur.

Wat er is, is echter uitstekend:

• Bougatsa: Bladerdeeggebak met roomvulling (zoet) of kaas/gehakt (hartig) — specialiteit uit Thessaloniki, maar overal verkrijgbaar. Warm, knapperig, verslavend.
• Koulouri: Sesamring, de Griekse bagel — bij straatkraampjes voor minder dan 1 euro. Vers het perfecte ontbijt voor onderweg.
• Tiropita: Kaas-bladerdeeg — het beste uit de bakkerij, niet uit de supermarkt.
• Spanakopita: Spinazie-Feta-pastei — een hartig ontbijt voor kampioenen.
• Strapatsada: Roerei met tomaten — de Griekse Shakshuka, eenvoudiger en minstens zo goed.
• Yoghurt met honing: Griekse yoghurt (dik, romig, van schapen- of geitenmelk) met tijmhoning en walnoten — een ontbijt van de goden.

De Griekse bakkerij (Fournos of Artopoieio) is een plek van wonderen. Naast brood (dat in Griekenland serieus wordt genomen — elk dorp heeft zijn bakker) zijn er tientallen zoete en hartige deegwaren: Tsoureki (gevlochten brood, niet alleen met Pasen), Koulouria, Pites (pasteien) in alle varianten en Koulourakia (boterkoekjes).