Tokaj — Der Wein der Könige

Die Tokaj-Weinregion (Tokaj-Hegyalja) im Nordosten Ungarns ist seit 2002 UNESCO-Welterbe und eine der ältesten geschützten Weinregionen der Welt (klassifiziert seit 1730 — 120 Jahre vor Bordeaux!). Hier entsteht der Tokaji Aszú — der „Wein der Könige, König der Weine", wie ihn Ludwig XIV. nannte.

Tokaji Aszú — Flüssiges Gold

Der Aszú ist einer der außergewöhnlichsten Weine der Welt: Aus von der Edelfäule (Botrytis cinerea) befallenen Furmint-Trauben handgelesen, werden die eingeschrumpelten, rosinenartig süßen Beeren (aszú) tropfenweise ausgepresst und zu einem Wein von bernsteingoldener Farbe, komplexer Aromatik (Honig, Aprikose, Ingwer, gebrannte Mandel) und nahezu unsterblicher Haltbarkeit verarbeitet. Ein 5-Puttonyos-Aszú (die klassische Qualitätsstufe) kann Jahrzehnte, ja Jahrhunderte reifen — in den Kellern von Tokaj lagern Flaschen aus dem 18. Jahrhundert.

Die Keller selbst sind ein Erlebnis: Kilometerlange, in vulkanischen Tuffstein gehauene Gänge, die Wände bedeckt mit Cladosporium cellare — einem schwarzen Edelschimmel, der sich von den Alkoholdämpfen ernährt und ein einzigartiges Mikroklima schafft. Die Temperatur bleibt ganzjährig bei 10–12°C, die Luftfeuchtigkeit bei 95%. In diesen Kellern zu stehen, umgeben von Fässern und Flaschen, den Schimmel an den Wänden, den Duft von Wein und Geschichte in der Nase — das ist zeitlos.

Weinverkostung in Tokaj

Der kleine Ort Tokaj (ca. 4.000 Einwohner) am Zusammenfluss von Theiß und Bodrog ist das Zentrum der Region. In der Hauptstraße und den Seitengassen reihen sich Weinkeller aneinander. Eine Verkostung (3–6 Weine) kostet 2.000–5.000 HUF (5–13€) — für Weine, die im Export das Dreifache kosten. Unbedingt probieren: trockener Furmint (der neue Trend), Szamorodni (halbtrocken bis süß, aus ganzen Trauben, nicht selektiert) und natürlich den 5-Puttonyos Aszú.

Empfehlenswerte Weingüter: Disznókő (grandioser Keller, guter Einstieg), Oremus (Álvaro Palacios-Qualität), Royal Tokaji (der Klassiker) und Patricius (moderne Linie). Die meisten bieten Führungen mit Kellerbesichtigung und Verkostung an — vorab reservieren!

Miskolctapolca — Höhlenbad

Nur eine Autostunde westlich von Tokaj liegt Miskolctapolca mit seinem einzigartigen Höhlenbad (Barlangfürdő): Du schwimmst in natürlichen Kalksteinhöhlen, durch unterirdische Gänge und Becken, in 30°C warmem Thermalwasser. Das Licht bricht sich an den Stalaktiten, die Akustik hallt geheimnissvoll, und du treibst durch Räume, die die Natur in Millionen von Jahren geformt hat. Ein weltweit einzigartiges Erlebnis. Eintritt: ca. 4.000 HUF (10€). Das Bad hat auch ein Außenbecken und ist ganzjährig geöffnet.