Wijn & Drinken

Hongaarse wijn — De onderschatte schat

Hongarije heeft een meer dan 1.000 jaar oude wijncultuur en 22 wijnregio's — en is toch een van de meest onderschatte wijnlanden van Europa. Dit komt vooral doordat de reputatie werd beschadigd door goedkope massawijn (denk aan: „Stierenbloed" in een Tetra Pak). De realiteit is tegenwoordig anders: de beste Hongaarse wijnen kunnen zich meten met Bordeaux, Bourgogne en Toscane — voor een fractie van de prijs.

De belangrijkste wijnregio's

• Tokaj — UNESCO-werelderfgoed, beroemd om de Aszú-dessertwijn, maar steeds meer ook om droge Furmint. De „wijn der koningen".
• Eger — Thuisbasis van de Bikavér (Stierenbloed), een krachtige rode wijncuvée. De wijnkelders in het Dal der Schone Vrouwen zijn legendarisch.
• Villány — Hongarije's beste rode wijngebied. Cabernet Franc en Bordeaux-blends van internationale klasse.
• Balaton (Badacsony, Csopak) — Vulkanische witte wijnen met unieke mineraliteit: Olaszrizling en Kéknyelű.
• Somló — De kleinste wijnregio op een enkele vulkaanheuvel. Legendarische Juhfark-wijn, naar verluidt gegarandeerd voor de verwekking van mannelijke erfgenamen.
• Szekszárd — Elegante rode wijnen (Kadarka!) ten zuiden van het Balatonmeer.

Pálinka

Hongarije's nationale sterke drank: een fruitbrandewijn van 100% verse vruchten, zonder toegevoegde suiker. Pruim (Szilva), abrikoos (Barack), kers (Cseresznye) en peer (Körte) zijn de klassiekers. Goede Pálinka is een meesterwerk van distillatie — fruitig, elegant en verrassend complex. Slechte Pálinka is … gevaarlijk. In Boedapest: Palinka Museum voor proeverijen, of in elke wijnbar een selectie van fijne brandewijnen proberen.

Unicum

Unicum is Hongarije's beroemdste kruidenlikeur — een bitterlikeur van meer dan 40 kruiden en specerijen, sinds 1790 samengesteld door de familie Zwack. Donkerbruin, intens bitter, met een nasmaak die polariseert: je houdt van Unicum of je haat het. Traditioneel als digestief na het eten gedronken. De variant Unicum Szilva (met pruim) is milder en een goede introductie.