Traditionele Gerechten
De traditionele Noorse keuken (Husmannskost) is hartig, seizoensgebonden en door de natuur beïnvloed. Vis, lam, aardappelen en zuivelproducten vormen de basis:
Vis & Zeevruchten
- Gravlaks: Gemarineerde zalm met dille — Noors beroemdste bijdrage aan de wereldkeuken. Op elk ontbijtbuffet.
- Røkelaks (gerookte zalm): Koud of warm gerookt, op brood met roomkaas en dille.
- Lutefisk: In loog ingelegde stokvis — het polariserende nationale gerecht. Je houdt ervan of... niet. Traditioneel met Kerstmis.
- Tørrfisk (stokvis): Aan de lucht gedroogde kabeljauw — het "goud van de Lofoten", sinds de Vikingtijd Noors belangrijkste exportproduct.
- Fiskesuppe: Romige vissoep — Noors populairste comfortfood, vooral in Bergen.
- Fiskekaker (viskoekjes): Van kabeljauw of koolvis, met aardappelen en remoulade.
- Rakfisk: Gefermenteerde forel — sterk ruikend, maar een delicatesse in Valdres en het Gudbrandsdal. In november is er een eigen Rakfisk-festival.
- Reker (garnalen): Verse fjordgarnalen op brood — het perfecte zomergerecht.
Vlees & Wild
- Fårikål: Lamsvlees met kool — sinds 1972 officieel Noors nationale gerecht. Hartig en perfect voor herfstdagen.
- Kjøttkaker: Noorse gehaktballen — comfortfood op zijn best, met bruine saus (brunsaus).
- Pinnekjøtt: Gezouten en gedroogde lamsribben, traditioneel op kerstavond in West-Noorwegen.
- Reinsdyr (rendier): Zacht, mager vlees — als steak, stoofpot of gedroogd vlees. In Noord-Noorwegen alomtegenwoordig.
- Smalahove: Schapenkop — niets voor zwakke magen, maar een West-Noorse traditie (november).
- Fenalår: Luchtgedroogde lamsbout — Noors antwoord op prosciutto.
Kaas & Zuivel
- Brunost (bruine karamelkaas): HET Noorse product bij uitstek. Een zoet-karamellige wei-kaas, die met een kaasschaaf (Ostehøvel — Noorse uitvinding!) in dunne plakjes wordt gesneden. Op brood, op wafels of als saus bij wildgerechten. Gudbrandsdalsost is de bekendste soort.
- Jarlsberg: Noors bekendste kaas internationaal — mild, nootachtig, met grote gaten.
- Gamalost: Oude Noorse kaas uit de Hardangerfjord — scherp en krachtig.
