Wildvlees — Namibië's specialiteit
Namibië is een paradijs voor vleesliefhebbers — en wildvlees (Game Meat) is geen delicatesse, maar alledaags. Het vlees komt van de enorme wildboerderijen van het land en is extreem mager, eiwitrijk en duurzaam.
| Dier | Smaak | Aanbeveling |
|---|---|---|
| Oryx (Gemsbok) | Zacht, mild, nauwelijks wildsmaak | De beste steak van Namibië — absoluut proberen! |
| Kudu | Krachtig, licht zoetig | Uitstekend als filet of in droge worst (Biltong) |
| Springbok | Zacht, fijn, licht kruidig | Perfect als carpaccio of kort gebakken lende |
| Struisvogel | Als mager rundvlees, donkerrood | Steak medium-rare, niet doorbakken (wordt taai) |
| Zebra | Krachtig, licht zoet | Als steak of burger, zelden op kaarten |
| Wrattenzwijn | Als kruidig varkensvlees | Spare ribs of stoofpot |
Biltong & Droëwors
Biltong is Namibië's (en Zuid-Afrika's) antwoord op Beef Jerky — maar honderd keer beter. Dun gesneden reepjes van wild- of rundvlees, gemarineerd in azijn en kruiden, luchtgedroogd. Biltong is verkrijgbaar bij elk tankstation en in elke supermarkt — de beste snackbegeleiding voor lange ritten. Droëwors (droge worst) is de worstvariant hiervan.
