Braai & Potjiekos
De Braai (barbecue) is in Namibië — net als in heel Zuid-Afrika — een levensfilosofie. Elke camping, elke boerderij en elk huis heeft een braaiplek. In het weekend wordt er urenlang gegrild — enorme steaks, Boerewors (grillworst), lamskoteletten en maïskolven.
De Braai is geen snelle aangelegenheid: Men gebruikt echt hout (geen houtskoolbriketten!), wacht geduldig op de perfecte gloed en drinkt ondertussen bier. Het sociale aspect is net zo belangrijk als het eten.
Potjiekos
Een Potjie (spreek uit: „poiki") is een zware gietijzeren pot met drie poten, die direct op de gloed wordt geplaatst. Daarin wordt de Potjiekos (stoofpot) langzaam gestoofd — laag voor laag: vlees onderin, groenten bovenop, kruiden ertussen. Urenlang op lage temperatuur, zonder roeren. Het resultaat is een ongelooflijk mals stoofgerecht dat naar kampvuur en Afrika smaakt.
Andere Namibische gerechten
- Kapana: Straatvoedsel uit Katutura — gegrilde stukjes rundvlees met chili-salsa en wit brood. Goedkoop, hartig, heerlijk
- Oshifima (Pap): Maïspap, het basisvoedsel in het noorden — vergelijkbaar met polenta, wordt gegeten met vlees en groenten
- Mopane-wormen: Gedroogde rupsen van de Mopane-vlinder — eiwitrijk en in het noorden van Namibië alledaags. Smaak: nootachtig-aards
