De Birmese Keuken
Een Smeltkroes van Smaken
De Birmese keuken is minder bekend dan de Thaise of Vietnamese — en dat is een misdaad tegen de culinaire rechtvaardigheid. Myanmars keuken verenigt invloeden uit India (curries, samosa's, platbrood), China (noedels, wokgerechten) en Thailand (versheid, kruiden) met eigen, onmiskenbare elementen. De basis bestaat uit rijst, vissaus (Ngapi), knoflook, kurkuma en chili.
Must-Try Gerechten
- Mohinga: HET nationale gerecht — vissensoep met rijstnoedels, bananenstam, koriander, knapperige bonenbeignets en een scheutje limoen. Wordt 's ochtends als ontbijt gegeten, verkrijgbaar bij elke straatkraam en in elk theehuis. 500–1.500 MMK (0,15–0,50 EUR). Als je in Myanmar maar één gerecht eet, eet dan Mohinga.
- Shan-noedels (Shan Kauk Swè): Rijstnoedels met een pittige tomatensaus, kip of varkensvlees en knapperige bonen. Het populairste alternatief voor Mohinga, vooral in de Shan-staat. Verkrijgbaar als soep of droog.
- Laphet Thoke (Theeblad-salade): Gefermenteerde theebladeren met kool, tomaten, knoflookschijfjes, geroosterde pinda's, sesam, gedroogde garnalen en limoen. Klinkt vreemd, smaakt fantastisch — zuur, knapperig, umami, een vuurwerk van texturen. Uniek voor Myanmar en nergens anders ter wereld te vinden.
- Birmese Curry (Hin): Olieachtiger dan Indiase curry, minder pittig, met veel knoflook, uien en kurkuma langzaam gestoofd. Het bijzondere: je bestelt een curry (kip, varken, vis, lam) en krijgt een batterij aan bijgerechten erbij — rijst, heldere soep, groenten, chutneys, theeblad-salade en rauwkost. Alles inclusief. Een volledige curry-maaltijd: 2.000–5.000 MMK (0,60–1,50 EUR).
- Samosa Thoke: Indiase samosa's, verkruimeld en als verfrissende salade met uien, chili, koriander en zoete tamarindesaus aangemaakt. Streetfood-perfectie.
- Ohn No Khao Swè: Kokos-kip-currysoep met eiernoedels — Myanmars antwoord op Khao Soi. Romig, rijk en ongelooflijk aromatisch.
