Klassieke Ierse gerechten

Irish Stew

HET nationale gerecht: lamsvlees, aardappelen, wortelen, uien en tijm, urenlang gestoofd. Puristisch alleen met lam en aardappelen, modern met Guinness. Soul Food van de beste soort. Prijs in de pub: 12–16 €.

Seafood Chowder

Dikke, romige soep met Atlantische vis (zalm, kabeljauw, gerookte schelvis), mosselen en aardappelen. Aan de westkust een openbaring. Met Soda Bread de perfecte lunch op een regenachtige kustdag. Prijs: 8–12 €.

Soda Bread

Brood zonder gist — bakpoeder en karnemelk als rijsmiddel. Dicht, licht kruimelig, heerlijk knapperige korst, licht zuur. Traditioneel met een kruis ingekerfd. Vers gebakken met Kerrygold-boter: Perfectie.

Boxty

Aardappelpannenkoeken van geraspte en gepureerde aardappelen. In Dublin serveert Gallagher's Boxty House creatieve varianten met zalm of lam.

Colcannon & Champ

Colcannon: aardappelpuree met boerenkool, boter en room. Champ: Noord-Ierse variant met lente-uitjes. Iers Comfort Food.

Atlantische zeevruchten

Galway-oesters (het beste in september/oktober), mosselen uit Kenmare, kreeft uit Connemara, gerookte wilde zalm, Fish & Chips. De kwaliteit is uitzonderlijk — wie in Kerry of Galway geen vis eet, mist het beste.