Klassische irische Gerichte

Irish Stew

DAS Nationalgericht: Lammfleisch, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Thymian, stundenlang geschmort. Puristisch nur mit Lamm und Kartoffeln, modern mit Guinness. Soul Food der besten Art. Preis im Pub: 12–16 €.

Seafood Chowder

Dicke, cremige Suppe mit Atlantik-Fisch (Lachs, Kabeljau, Räucherschellfisch), Muscheln und Kartoffeln. An der Westküste eine Offenbarung. Mit Soda Bread das perfekte Mittagessen am regnerischen Küstentag. Preis: 8–12 €.

Soda Bread

Brot ohne Hefe — Natron und Buttermilch als Triebmittel. Dicht, leicht krümelig, herrlich knusprige Kruste, leicht säuerlich. Traditionell mit einem Kreuz eingeritzt. Frisch gebacken mit Kerrygold-Butter: Perfektion.

Boxty

Kartoffelpfannkuchen aus geriebenen und pürierten Kartoffeln. In Dublin serviert Gallagher's Boxty House kreative Varianten mit Lachs oder Lamm.

Colcannon & Champ

Colcannon: Kartoffelpüree mit Grünkohl, Butter und Sahne. Champ: Nordirische Variante mit Frühlingszwiebeln. Irisches Comfort Food.

Atlantik-Meeresfrüchte

Galway-Austern (am besten September/Oktober), Muscheln aus Kenmare, Hummer aus Connemara, geräucherter Wildlachs, Fish & Chips. Die Qualität ist außergewöhnlich — wer in Kerry oder Galway keinen Fisch isst, verpasst das Beste.