Die britischen Klassiker
Fish & Chips
Das Nationalgericht: frittierter Fisch (Kabeljau/Cod oder Schellfisch/Haddock) im Bierteig, dazu dicke Pommes (Chips), Erbsenpüree (Mushy Peas) und Essig (nicht Ketchup!). Am besten an der Küste — Whitby (Yorkshire), Anstruther (Schottland) und Padstow (Cornwall) wetteifern um den Titel „beste Fish & Chips Großbritanniens". In Zeitungspapier (inzwischen aus hygienischen Gründen Papier) am Hafen essen: ein Muss. Preis: 8–14 £.
Full English Breakfast
Ein Monument der britischen Morgenkultur: Back Bacon, Pork Sausages, Fried Eggs, Baked Beans, Grilled Tomato, Mushrooms, Toast und Black Pudding (Blutwurst). Dazu unbegrenzt Toast mit Butter und Marmelade, plus Tee oder Kaffee. Varianten: In Schottland kommen Tattie Scones (Kartoffel-Fladen), Haggis und Lorne Sausage (quadratische Wurst) dazu. Ein Full English hält bis zum Nachmittag satt. Preis im Café: 8–12 £.
Afternoon Tea
Die britischste Tradition: Zwischen 14:00 und 17:00 wird Afternoon Tea serviert — eine dreistöckige Etagère mit Finger Sandwiches (Gurke, Lachs, Ei-Kresse), frisch gebackenen Scones mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade, und einer Auswahl an Törtchen und Kuchen. Dazu: ein Kännchen feiner Tee (Earl Grey, Darjeeling, English Breakfast). Die Scone-Frage: Cream first oder Jam first? In Devon: Cream first (Devon Cream Tea). In Cornwall: Jam first (Cornish Cream Tea). Der Unterschied ist todernst und Gegenstand jahrhundertealter Rivalität.
Sunday Roast
Das Sonntagsessen der Nation: gebratenes Fleisch (Beef, Lamb, Chicken oder Pork) mit Roast Potatoes (knusprig, mit Gänseschmalz gebraten — das Nonplusultra britischer Kartoffelkunst), Yorkshire Pudding (ein aufgegangener Eierteig-Pudding, trotz des Namens nicht süß), Gemüse, Gravy (Bratensauce) und manchmal Stuffing. Jeder gute Pub serviert sonntags einen Roast. Preis: 14–20 £.
Meat Pies & Pasties
Pies sind die britische Antwort auf Fast Food — mit Fleisch, Gemüse und Gravy gefüllte Teigpasteten. Steak & Ale Pie, Chicken & Mushroom Pie, Pork Pie (kalt, zum Picknick). Die Cornish Pasty (geschützter Name!) ist das Wahrzeichen Cornwalls: eine D-förmige Teigtasche mit Rindfleisch, Kartoffeln, Rüben und Zwiebeln. Erfunden als Bergarbeiter-Lunch, heute ein 300-Millionen-Pfund-Industrie.
Haggis
Schottlands Nationalgericht und eine Mutprobe für Abenteuerlustige: Haggis ist gehacktes Schafsinnereien (Herz, Leber, Lunge), gemischt mit Hafermehl, Zwiebeln und Gewürzen, traditionell im Schafsmagen gekocht. Klingt furchtbar, schmeckt fantastisch — nussig, würzig, herzhaft. Serviert mit Neeps (Steckrüben) und Tatties (Kartoffelpüree). Am Burns Supper (25. Januar, zu Ehren des Dichters Robert Burns) wird der Haggis feierlich mit Dudelsack hereingetragen und mit einem Gedicht angesprochen.