De Britse klassiekers
Fish & Chips
Het nationale gerecht: gefrituurde vis (kabeljauw/Cod of schelvis/Haddock) in bierbeslag, met dikke frieten (Chips), erwtenpuree (Mushy Peas) en azijn (geen ketchup!). Het beste aan de kust — Whitby (Yorkshire), Anstruther (Schotland) en Padstow (Cornwall) strijden om de titel „beste Fish & Chips van Groot-Brittannië". In krantenpapier (tegenwoordig om hygiënische redenen papier) aan de haven eten: een must. Prijs: 8–14 £.
Full English Breakfast
Een monument van de Britse ochtendcultuur: Back Bacon, Pork Sausages, Fried Eggs, Baked Beans, Grilled Tomato, Mushrooms, Toast en Black Pudding (bloedworst). Onbeperkt toast met boter en jam, plus thee of koffie. Varianten: In Schotland worden Tattie Scones (aardappelkoeken), Haggis en Lorne Sausage (vierkante worst) toegevoegd. Een Full English houdt je tot de middag vol. Prijs in het café: 8–12 £.
Afternoon Tea
De meest Britse traditie: Tussen 14:00 en 17:00 wordt Afternoon Tea geserveerd — een drietraps etagère met finger sandwiches (komkommer, zalm, ei-waterkers), vers gebakken Scones met Clotted Cream en aardbeienjam, en een selectie van taartjes en cakes. Daarbij: een kannetje fijne thee (Earl Grey, Darjeeling, English Breakfast). De Scone-vraag: Cream first of Jam first? In Devon: Cream first (Devon Cream Tea). In Cornwall: Jam first (Cornish Cream Tea). Het verschil is bloedserieus en onderwerp van eeuwenoude rivaliteit.
Sunday Roast
De zondagse maaltijd van de natie: gebraden vlees (Beef, Lamb, Chicken of Pork) met Roast Potatoes (knapperig, gebakken in ganzenvet — het summum van Britse aardappelkunst), Yorkshire Pudding (een gerezen eierdeeg-pudding, ondanks de naam niet zoet), groenten, Gravy (braadsaus) en soms Stuffing. Elke goede pub serveert op zondag een Roast. Prijs: 14–20 £.
Meat Pies & Pasties
Pies zijn het Britse antwoord op fastfood — met vlees, groenten en Gravy gevulde deegpasteien. Steak & Ale Pie, Chicken & Mushroom Pie, Pork Pie (koud, voor de picknick). De Cornish Pasty (beschermde naam!) is het symbool van Cornwall: een D-vormige deegtas met rundvlees, aardappelen, rapen en uien. Uitgevonden als mijnwerkerslunch, nu een industrie van 300 miljoen pond.
Haggis
Schotlands nationale gerecht en een moedproef voor avontuurlijke eters: Haggis is gehakte schapenorganen (hart, lever, longen), gemengd met havermout, uien en kruiden, traditioneel gekookt in een schapenmaag. Klinkt vreselijk, smaakt fantastisch — nootachtig, pittig, hartig. Geserveerd met Neeps (knolraap) en Tatties (aardappelpuree). Tijdens het Burns Supper (25 januari, ter ere van de dichter Robert Burns) wordt de Haggis plechtig met doedelzak binnengebracht en met een gedicht aangesproken.
