Wijnbars & Food-scene

Tbilisi als culinaire hoofdstad

Tbilisi beleeft een culinaire renaissance. Naast de traditionele restaurants (waar Khinkali en Khachapuri regeren) is er een jonge foodscene ontstaan die Georgische traditie met moderne invloeden verbindt. En overal: wijn, wijn, wijn.

Wijnbars — De beste adressen

Tbilisi heeft een van de spannendste natuurwijnscènes ter wereld. Georgische Qvevri-wijn (gefermenteerd in aardewerken kruiken, amberkleurig) was de geheime tip — nu wordt hij internationaal gevierd.

• Vino Underground: De eerste natuurwijnbar van Georgië, in een kelder in de oude stad. Alleen Georgische natuurwijnen van kleine producenten. Proeverijen vanaf 15 GEL. Het epicentrum van de scène.
• g.Vino: Chique wijnbar aan het Erekle-plein met meer dan 500 Georgische wijnen. Uitstekend eten erbij. Terrasplaatsen met uitzicht op de oude stad.
• Wine Factory N1: In een voormalige wijnfabriek. Enorme selectie, gezellige sfeer, regelmatige wijnproeverijen.

Waar te eten in Tbilisi?

• Samikitno: Het beste adres voor traditionele Georgische keuken. Enorme porties, alle klassiekers, goedkoop. Altijd druk — wachttijd inplannen.
• Shavi Lomi (Zwarte Leeuw): Modern-Georgische keuken in een prachtig gerenoveerd oud stadshuis. Hier ontmoet traditie innovatie.
• Café Leila: Georgisch-Midden-Oosterse fusionkeuken in een charmant zijstraatje. Uitstekende brunch.
• Machakhela: Ketens met veel filialen, maar eersteklas Khinkali — de locals zweren erbij. Khinkali met kalf vanaf 0,80 GEL per stuk.
• Tone (Bakkerijen): De ronde aardoven-bakkerijen (Tone) zijn overal in de oude stad. Vers Shotis Puri (brood) voor 1 GEL — warm, knapperig, ruikend naar houtskool. 's Ochtends kijken hoe de bakkers het deeg tegen de ovenwand klappen.

Markten

• Dezerter Bazaar: Tbilisi's grootste markt achter het station. Bergen fruit, groenten, kruiden, kaas, Churchkhela en alles wat de Georgische keuken nodig heeft. Hier kopen de locals — de prijzen zijn een fractie van de restaurantprijzen.
• Dry Bridge Vlooienmarkt: In het weekend verkopen kunstenaars, gepensioneerden en verzamelaars op de Droge Brug alles: Sovjet-onderscheidingen, oude dolken, schilderijen, vintage sieraden, postzegels en curiosa. DE plek voor unieke souvenirs.